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Brinierter Broiler

Klesi

Klesi

Schlachthofbesitzer
5+ Jahre im GSV
Moin!

Ich muss meine Ehre retten!
Prolog: Vor ein oder zwei Wochen, habe ich mein erstes Hähnchen im Smoker zubereitet. Also frisches Brathähnchen gekauft, Wirbelsäule entfernt und platt gemacht (Roadkill)
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Nach ca. 1,5 Stunden im Smoker unter Dauerfeuer (180-200 Grad) sah das Teil so aus (eine Hälfte mit BBQ-Soße glasiert):
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Also gings ans Verkosten. Die Tester waren meine Frau, Tochter, Schwägerin und natürlich ich selbst. Ich fand das Hähnchen einfach nur genial! Trotz nicht knuspriger Haut, überzeugte mich der schöne rauchige Geschmack und die extreme Saftigkeit. Normal brauch ich ja sonst immer Majo/Ketchup für so ein Teil, aber da der Broiler (ich hasse dieses Wort aber finde es gleichzeitig witzig) so saftig war, wäre jede Soße umsonst gewesen.
Also während ich in meiner geschmacklichen Ekstase verweilte, haben die restlichen Damen gleichzeitig ihr Besteck fallen gelassen und sich den Beilagen gewidmet.
"Die Haut ist nicht knusprig, der schmeckt so rauchig, etc" hieß es von den Damen und ich verstand Die Welt nicht mehr :o

Also pochte ich auf eine zweite Chance. Gestern wurde eine Brin angesetzt, in der Heute der nächste Probant gelegt wurde. Morgen folgt der nächste Versuch einen leckeren und knusprigen Gockel abzuliefern.
Ich werde dieses mal einen fatalen Fehler nicht mehr machen. Beim Erstversuch habe ich nämlich mit Wasserschale in der SFB gesmoked was natürlich zu keiner knusprigen Haut führen kann. Außerdem hoffe ich durch die Brin auf noch mehr Geschmack.

Morgen gibts noch mehr Bilder.
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Hab ich schon ewig nicht mehr gemacht, ein Poulet. Aber wenn Du so schwärmst, könnt ich mir es glatt noch einmal überlegen! Ich hab bisher immer nur beer can chicken gemacht und war damit eigentlich ganz happy. Was spricht für Deine Roadkill-Variante?

Herzliche Gratulation :gratuliere:übrigens noch zur gelungen Vergrillung und den inspirierenden Beitrag :-)
 
freemonter schrieb:
Hab ich schon ewig nicht mehr gemacht, ein Poulet. Aber wenn Du so schwärmst, könnt ich mir es glatt noch einmal überlegen! Ich hab bisher immer nur beer can chicken gemacht und war damit eigentlich ganz happy. Was spricht für Deine Roadkill-Variante?

Herzliche Gratulation :gratuliere:übrigens noch zur gelungen Vergrillung und den inspirierenden Beitrag :-)
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Für meine Roadkill Variante spricht, dass ich die Beer Can noch nicht getestet hab :D
Diese werde ich nach erfolgreichem Roadkill als nächstes testen. Vielleicht sogar in einem 1vs1.
Bin gespannt was mir persönlich besser schmeckt.
 
Das schaut verdammt lecker aus....was sagten Deine Frauen dazu?
 
SAUBÄÄÄÄÄÄR

Ich mach meine Fleiger im Smoker im Ganzen.
Kannst auch mal probieren.
Da bleibt der Sast im Flieger stehen.

Wegen des RAuchgeschmacks
Kannst mal versuchen, weniger Holz zu heizen.
Gleich Glut in den Smoker schaufeln.
Damit geht einiges an Rauchgeschmack verloren den manche zu heftig finden.
 
Super Artikel! Im Urlaub lecker Broiler gegessen. Einen Tag, nachdem ich den Artikel gelesen hatte. Wollte schon immer mal beer-can-chicken machen. Sofort den Rösle Bierdosen-Ersatz bestellt, heute eine frische 1,2kg Poularde mitgenommen. Bin grad damit fertig geworden, das Tier in die Lake einzulegen (ca. 1,3l Wasser, 5% Salz, etwas Zucker, ein paar Gewürze) und in den Kühlschrank zu stellen. Freu mich schon auf morgen. Also nochmal danke für‘s „Anstiften“ :prost:
 
Klesi schrieb:
Für meine Roadkill Variante spricht, dass ich die Beer Can noch nicht getestet hab :D
Diese werde ich nach erfolgreichem Roadkill als nächstes testen. Vielleicht sogar in einem 1vs1.
Bin gespannt was mir persönlich besser schmeckt.
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@freemonter
Es war endlich soweit: Roadkill vs. Beercanchicken. Es gab auch nich Wings dazu, aber beim Chickenfight gab es einen eindeutigen Gewinner: Das Beercanchicken! Viel saftiger und aromatischer als die Roadkill Variante.
Bei mir gibts also ab heute nur noch Beercanchicken :braten:
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@Klesi Du hast das Grillgerät getauscht.... richtig ?

China-Smoker gegen Smoker ...

LG
Wupp
 
Klesi schrieb:
Moin!

Ich muss meine Ehre retten!
Prolog: Vor ein oder zwei Wochen, habe ich mein erstes Hähnchen im Smoker zubereitet. Also frisches Brathähnchen gekauft, Wirbelsäule entfernt und platt gemacht (Roadkill)
Anhang anzeigen 1998772
Nach ca. 1,5 Stunden im Smoker unter Dauerfeuer (180-200 Grad) sah das Teil so aus (eine Hälfte mit BBQ-Soße glasiert):
Anhang anzeigen 1998773
Also gings ans Verkosten. Die Tester waren meine Frau, Tochter, Schwägerin und natürlich ich selbst. Ich fand das Hähnchen einfach nur genial! Trotz nicht knuspriger Haut, überzeugte mich der schöne rauchige Geschmack und die extreme Saftigkeit. Normal brauch ich ja sonst immer Majo/Ketchup für so ein Teil, aber da der Broiler (ich hasse dieses Wort aber finde es gleichzeitig witzig) so saftig war, wäre jede Soße umsonst gewesen.
Also während ich in meiner geschmacklichen Ekstase verweilte, haben die restlichen Damen gleichzeitig ihr Besteck fallen gelassen und sich den Beilagen gewidmet.
"Die Haut ist nicht knusprig, der schmeckt so rauchig, etc" hieß es von den Damen und ich verstand Die Welt nicht mehr :o

Also pochte ich auf eine zweite Chance. Gestern wurde eine Brin angesetzt, in der Heute der nächste Probant gelegt wurde. Morgen folgt der nächste Versuch einen leckeren und knusprigen Gockel abzuliefern.
Ich werde dieses mal einen fatalen Fehler nicht mehr machen. Beim Erstversuch habe ich nämlich mit Wasserschale in der SFB gesmoked was natürlich zu keiner knusprigen Haut führen kann. Außerdem hoffe ich durch die Brin auf noch mehr Geschmack.

Morgen gibts noch mehr Bilder.
Anhang anzeigen 1998789
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Muss das Wasser eine bestimmte (kalte) Temperatur haben bevor man es zum ziehen lassen über das Huhn gibt? Ziehen lassen würde ich es ja im Kühlschrank aber Leitungswasser ist ja erstmal wärmer...

Danke für Eure Tipps!!!
 
H-K schrieb:
Muss das Wasser eine bestimmte (kalte) Temperatur haben bevor man es zum ziehen lassen über das Huhn gibt? Ziehen lassen würde ich es ja im Kühlschrank aber Leitungswasser ist ja erstmal wärmer...

Danke für Eure Tipps!!!
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Gute Frage!
Hab mir darüber keine Gedanken gemacht und ganz normales (kaltes) Leitungswasser genommen.
 
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