Gabriesonne
Militanter Veganer
Tagchen miteinander, heute das erste mal brisket probiert. Ein kollege hat mir eine rinderbrust spendiert leider mit überhaupt keinem fettdeckel aber weißt ja ein geschenkten gaul… hab dann mein bestes gegeben und muss sagen war echt super ABER geht sicher noch besser. War aber echt zufrieden für den ersten Versuch. Hatte es null getrimmt da es ohnehin schon so wenig fett hatte. Wurde dann freitag nacht auf dem smoker gelegt bei etwa 120 Grad Celsius und dann anschließend samstags bei einer KT von 75 grad rausgeholt und eingepackt. Danach ging es nochmal auf den smoker bei 150 grad celcius bis KT 95-96, und das war das Ergebnis (siehe bilder). Eins ist sicher das war nicht das letzte mal das nächste mal möchte ich ein klassisches mit salz, pfeffer würzen für eine dunklere bark (oder kann noch jemand gute rubs empfehlen?) und überhaupt eine Rinderbrust mit mehr Fettanteil zum trimmen da man das getrimmte fett ja brauch um die Rinderbrust nochmal schon weich und saftig zu machen, mir butcher paper zulegen, musste leider alufolie nehmen. Evtl komplett die Rinderbrust bei 120 grad zu einer KT von 95-96 smoken hatte die Temperatur erhöht weil ich ungeduldig (und hungrig wurde).
Erstergebnis schaut soweit ganz brauchbar aus 
