Brisket braune Stellen

[RibEyeMitEi]

Moin!

Ich benötige einen Rat. Habe einen neuen Metzger ausprobiert und mir für mein nächstes Brisket (morgen früh gehts los) ein kleineres Stück besorgt.

Das Fleisch hat (siehe Bild) an zwei Stellen Verfärbungen die auch einen leicht fischigen Geruch haben. Hab das gute Stück seit zwei Stunden aus dem Vakuum raus und somit müssten eigentlich die normalen Verfärbungen aus meiner Sicht verschwinden.

Ne Idee? Rest ist geruchlos und 0 schmierig…

BG

 

[waltherman]

Hatte das auch mal bei einem online Händler. Grüne Brühe im Beutel. Hat mich komplett auf geregt. Ich würde das eher wegschneiden, ohne Experte für Fleisch Verfärbungen zu sein.

 

[RibEyeMitEi]

Mache ich nun auch, vielen Dank! Hoffe mal das es nur die Stücke sind die ich jetzt wegschneide und nicht das halbe brisket hinüber ist wenn es fertig ist

 

[Hammhh-let]

Rest ist geruchlos und 0 schmierig…

Ist harmlos. Passiert schonmal, wenn es dich stört, schneid es weg und genieß das gute Stück