Brisket Dalmatiner Art Live

[Malle0123]

Hatte im Juli eine Rinderbrust (2,x kg) bestellt beim Metzger (Vertrauen muss man sich erst erarbeiten)
Diese war frisch geschlachtet und 2 Wochen später habe ich diese abgeholt und 2 weitere Wochen im Vakuum im Kühlschrank reifen lassen. Dann hatte ich es eingefroren und gestern morgen befreit.

Als Rub diesmal nur S+P sprich Dalmation Rub. Habe einen "bunten" Pfeffer verwendet.

Trotz Armbruch und gütiger Hilfe von Göga, ist ein Minion zu Stande gekommen.
Um 8:30 Uhr habe ich bei 9° KT aufgelegt.

Werde wohl die Franklin Variante mit Backpapier später machen.

Bis denne

 

[Malle0123]

Update nach 2,5 Std. (Apfelsaft gesprüht)
KT 59°
GT 110°

 

[Beefzilla]

Wirst du weiter in diesem Rhytmus Apfelsaft aufsprühen?

 

[Fulltime Griller]

Sieht gut aus, das abonniere ich mal

 

[Malle0123]

Wirst du weiter in diesem Rhytmus Apfelsaft aufsprühen?

Ich weiß noch nicht genau, lol.

Wieso fragst du?
Nach 6 Stunden wollte ich eh in Papier packen, also werde ich min. 1x noch sprühen.

 

[PuMod]

Schaut doch gut aus.

Lass es dir schmecken!

 

[Jim123]

Ich weiß noch nicht genau, lol.

Wieso fragst du?
Nach 6 Stunden wollte ich eh in Papier packen, also werde ich min. 1x noch sprühen.

Was spricht dagegen?
Ich hätte das morgen auch so gemacht

 

[Beefzilla]

Ich frag nur, weil ich demnächst vielleicht auch ein Brisket machen wollte. War jetzt ohne irgendwelche Hintergedanken.

 

[Malle0123]

Ah ok, ich war mir nicht ganz sicher bei der Deutung der Frage LOL

So da wir grad 2,5 Std. einkaufen waren tatsächlich erst in diesem Rythmus nochmal gesprüht.
Sah aber auch nicht trocken aus, von daher denke ich passt das auch.

GT war ein bißchen hoch gegangen 125° regel ich ich jetzt wieder auf 110° runter

KT liegt bei 71° theoretisch könnt ich es ja einpacken, aber ich lass es noch 1-2 Stunden so weiter laufen.
Der Ring läuft auch prima!

Duftet schon ganz gut

 

[PuMod]

Boah. Jetzt fang ich an zu sabbern.

 

[Malle0123]

Grüß dich Steven, setz dich dazu und nehm Platz

Draussen arbeiten die Strassenbauer und machen die fertigen Strassen bei uns im Baugebiet, ich glaube die halten schon den ganzen Morgen die Nasen in die Luft

 

[PuMod]

Jetzt hab ich doch wirklich gelesen:

"[...] da halten die Moren die Nasen in die Luft [...]"

und wollte schon den drohenden Zeigefinger auspacken und da lese ich das nochmal und...



Ich werde aus REINEM TROTZ heute Freunde einladen und zusammen eine Vergrillung starten.

Schönen Gruß

 

[Malle0123]

Ups, hab's verbessert, LOL, was so ein fehlender Buchstabe ausmachen kann...

 

[Malle0123]

so ich habs mal in Papier gepackt, die Temp. fliegt mir grad auf 150° ui, mal schnell Franklin anrufen welche Temp. am besten ist jetzt...
KT 72°

Dauer bis jetzt 6,5 Std.

 

[Grillkönig_Deluxe]

Sieht jetzt schon zum anbeißen aus.....ich glaub ich muss auch mal Brisket machen.

 

[Malle0123]

Soooooooooo, fetttich

Nach 8:15 Std. war dieses Brisket fertig.
Dalmation fetzt und passt mMn am besten zu Brisket (von den bisher 3 probierten Varianten).

Das nächste mal werde ich aber wieder Rinderfond spritzen, dann wird es einfach saftiger.
Ich habe es bei 90° runtergenommen und es war Klasse!
Die Endkappen waren was trocken, dafür aber sau geil scharf und lecker.

Wir haben ja noch SCMS dazu gemacht, dann gehen auch die trockenen Stücke.

Fazit: Super!

Gruß
Marcus

 

[Gast-LDLiTp]

Saubere Arbeit!!

 

[Fulltime Griller]

Sehr geil

 

[will mehr Fleisch]

Sieht superlecker aus. Ich fang schon von den Bildern an zu sabbern

Lass es dir schmecken.

 

[Malle0123]

Danke schön
Es hat wirklich prima geschmeckt.