Brisket der erste Versuch... geglückt?? :-)

[heli9]

Hallo,

viel lesen hier ist gut, aber selber machen noch besser.

Der Plan und die Motivation war dieser Thread hier: http://www.grillsportverein.de/foru...ins-brisket-fertig.183494/page-4#post-1702706



Deshalb erst mal die Zutaten besorgt und vorbereitet

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Stell-... äh Liegeprobe
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Frischen Pfeffer mörsern
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Meersalz aus Sardinien dazu
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sieht dann von oben so aus
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dann damit das Fleisch rubben
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Verpackt für die Nachruhe
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am Nächsten Morgen beim "aufwachen"
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Los geht es
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zwischen drinn ein paar von den KOKOKO Briketts auf den Deckel legen zum ausgasen vor dem Nachlegen
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Zeit für die Sauce, hmmmm lecker
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nach ca. 5 Stunden KT 71 Grad
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Zeit fürs einwickeln, nicht das das gut Stück noch friert
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Nach 11 1/2 Stunden endlich Zeit für´s Auswickeln
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Anschnitt
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Tellerbilder gibt es leider keine, denn nach dieser langen zeit war erst mal Genusss angesagt

Lecker wars und ganz anders als gedacht. Schmeckt sowohl ohne Sauce wie mit, als auch mit dem aufgefangenen Bratensaft (wobei der etwas salzig war, der wird jetzt für die nächsten Bratkartoffeln verwendet).

Wir wieder gemacht, mit ein paar Erfahrungen und Änderungen. Es ist noch bisschen Luft nach oben.

 

[Bär]

Ausschauen tut's schon mal nicht so schlecht; auf alle Fälle nicht trocken, oder?

 

[Spätzünder]

Hast Du- bzw. womit hast Du das Fleisch gesmokt?
Das war in jedem Fall ein richtig schönes Stück, das, wie schon geschrieben, recht saftig wirkt. War bestimmt lecker

Glück Auf



Sent from my mobile

 

[heli9]

Danke Männer,

Trocken war es ganz und gar nicht, gesmoket habe ich es leider nicht (hatte vergessen Holzchips zu kaufen)

Beim nächsten mal wird es bestimmt noch zarter, so das es von alleine zerfällt, aber fürs erste mal war ich ganz zufrieden mit mir

 

[Borsti78]

Sieht zum anbeißen aus,

Morgen gibt`s zwar Plankenlachs aber, beim nächsten schönen Wochenende werde ich mich dann wohl auch wieder an nen Longjob machen.
Brisket steht jetzt ganz oben auf der Liste.

 

[Schmurgel]

Zack. Eins auf mein Brötchen zum Frühstück bitte!

 

[heli9]

Leider schon alles weg, die Reste am nächsten Tag kalt mit der Sauce bzw. Meerrettich oder Dijonsenf (je nach Gusto) und die allerletzten Reste gestern mit Bratkartoffeln mit dem aufgefangenen Bratensaft aus der Vergrillung, als sog. Gröstl... man war das lecker und somit ist jetzt nix mehr da

Habe ich wieder nen Grund den Grill anzuschmeißen

 

[jbwolle]

Hi,
sieht lecker aus.
Was hast Du denn für Papier zum einwickeln genommen und wo hast Du es gekauft?

Danke und Gruß

JBWolle

 

[heli9]

Danke, Edeka Backpapier habe ich verwendet