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Brisket mit Hilfe des Master

Kamado holly

Kamado holly

** 42 **
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
Hi Leute...
Er war zwar nicht persönlich hier (Was aber ober cool gewesen wäre) aber seine neuste Gewürzkreation und die legendäre BBQ Soße von @master-sir-buana haben mein brisket zum 2besten brisket meines Eierlebens gemacht.
Stupid cow ist wirklich klasse zu Rindfleisch!
Hoffe für euch dass @Spiccy noch genug davon hat...
Geschaklich also sehr gut nur bei der Zubereitung musste ich etwas improvisieren... hatte auf ein 3,7kg fullpacker gehofft aber dann ,beim Auspacken waren es zwei kleine :tits:...
Aus Angst, dass die trocken werden, habe ich sie nach 4 Stunden (71gradKT) zusammen mit nem guten Schluck von des Master's Soße, eingepackt...
Gute 2 Stunden später waren sie dann bei 91 grad KT und nach einer weiteren Stunde Ruhe konnte endlich gegessen werden ... sehr zu empfehlen ..!!
hier die Bilder dazu....

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Das hätt ich auch genommen :D

Sieht sehr gut aus
 
Na Klasse, da haste dir ja wieder zwei schöne Freunde eingeladen. :D
Und wie die sich heraus geputzt haben.... Zum Anbeißen!
 
Möchte nochmal die Soße erwähnen... hab das so zum ersten mal gemacht... und werde es woh wieder so machen!!
Es war ca 2l Wasser in der cincis Form. Das supengemüse kam nach ca. 1,5 Stunden dazu und war die ganze Zeit mit drin... am Ende die Flüssigkeit durch ein Sieb und zusammen mit dem Saft aus der Folie nur kurz aufgekocht , abgeschmeckt mit SuP, und etwas sossenbinder dran... echt lecker!
 
Kamado holly schrieb:
Möchte nochmal die Soße erwähnen... hab das so zum ersten mal gemacht... und werde es woh wieder so machen!!
Es war ca 2l Wasser in der cincis Form. Das supengemüse kam nach ca. 1,5 Stunden dazu und war die ganze Zeit mit drin... am Ende die Flüssigkeit durch ein Sieb und zusammen mit dem Saft aus der Folie nur kurz aufgekocht , abgeschmeckt mit SuP, und etwas sossenbinder dran... echt lecker!
Zum Vergrößern anklicken....
Gute Idee, so kommt nix weg. Gegebenfalls kann man hier auch mit Bier oder Wein experimentieren.
Nimmst du so ein Bund Suppengemüse oder stellst du dir das selbst mit verschiedenem Gemüse zusammen?
 
So ein Bund... mit Sellerie, Karotten, Lauch und Petersilie... Zwiebeln nen Schluck Rotwein probier ich nächstes mal dazu....
 
Saubere Sache! Da hätte mir auch gefallen :messer: gut das ich satt bin :D

Und mit der Sauce ist echt ne gute Idee, werde mir das Mal auf den Merkzettel schreiben.
 
Boah lecker!
 
Holly - top Brisket - aber Rotkohl mit Klös im Hochsommer? Bei euch im Norden isses ja angeblich noch heisser, als bei uns im Süden! Ich freu mich für dich, dass dir dein Keg so viel Spass macht :trinkbrueder-smilie_text:clap2:
Man kann es jedesmal "erschauen" - mach weiter so!
 
darf ich mal fragen welche Temperatur du hattest? Och möchte das am Samstag mal nachmachen mit einem 2.2kg Tafelspitz, kann aber erst um 9 Uhr starten und habe Sorge das ich nicht fertig werde
 
Jojo 62 schrieb:
darf ich mal fragen welche Temperatur du hattest? Och möchte das am Samstag mal nachmachen mit einem 2.2kg Tafelspitz, kann aber erst um 9 Uhr starten und habe Sorge das ich nicht fertig werde
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Die ersten 4 Stunden hatte ich so 110 /115 Grad. Eingepackt so 130 Grad...
Je nach dicke vom Fleisch musst du schon 6 bis 8 Stunden rechnen wenn du es so machen möchtest.... am Anfang 120 Grad und nach 2 Stunden einpacken sollte die Zeit jedoch verkürzen... ca. 1 Stündchen Ruhe solltest du einplanen...viel Glück
 
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