OlliGriller
Militanter Veganer
Moin,
ich habe mal ne Frage.
Ich habe heute morgen um halb 6 mein Brisket auf den Smoker geschmissen und war dann um halb 12 bei einer KT von 67.
Habe es dann in Butcher Paper eingewickelt um die Plateauphase zu überspringen. Um 16:30 war ich aber noch immer bei einer KT von 67, habe es daraufhin runtergenommen und in Alufolie gewickelt was auch recht gut funktioniert hat und bin jetzt bei einer KT von 76.
Kann ich z.B. bei einer KT von 80 oder so das Brisket wieder in Butcher Paper bzw. nicht von beiden drumwickeln um noch eine kleine Kruste zu bekommen oder würde dann nachträglich die Phase einsetzen?
Und warum hat das mit dem einwickeln nicht funktioniert? ich habe das Butcher Paper wirklich Stramm an das Fleisch gewickelt oder war die KT schon zu hoch und es hatte schon begonnen und kann dann nicht mehr unterbrochen werden?
Danke schon einmal im voraus
ich habe mal ne Frage.
Ich habe heute morgen um halb 6 mein Brisket auf den Smoker geschmissen und war dann um halb 12 bei einer KT von 67.
Habe es dann in Butcher Paper eingewickelt um die Plateauphase zu überspringen. Um 16:30 war ich aber noch immer bei einer KT von 67, habe es daraufhin runtergenommen und in Alufolie gewickelt was auch recht gut funktioniert hat und bin jetzt bei einer KT von 76.
Kann ich z.B. bei einer KT von 80 oder so das Brisket wieder in Butcher Paper bzw. nicht von beiden drumwickeln um noch eine kleine Kruste zu bekommen oder würde dann nachträglich die Phase einsetzen?
Und warum hat das mit dem einwickeln nicht funktioniert? ich habe das Butcher Paper wirklich Stramm an das Fleisch gewickelt oder war die KT schon zu hoch und es hatte schon begonnen und kann dann nicht mehr unterbrochen werden?
Danke schon einmal im voraus
