Brisket / Pastrami

[BlackDevilo]

Hallo zusammen,
ich habe mir nun zum ersten Mal Rinderbrust bestellt und zwar ein 6 Kg Stück
https://fleischer-koch.de/produkt/beef-brisket-argentinien/

Meine Frage ist nun kann ich das Teilen und aus einem Stück Pastrami machen und aus dem zweiten Brisket? Und wenn ja wie sollte ich es für das bestmögliche Ergebnis teilen ? In Flat und Point oder einfach in der Mitte ?

Da ich bislang noch nie Pastrami oder Brisket gemacht habe, wäre ich für hilfreiche Antworten sehr dankbar

 

[BBQ_FAN_01]

Ich denke je nach Beschaffenheit des Stücks kannst Du das machen. Ich würde aber schauen, dass Du für das Pastrami nur einen Teil des Flat abschneidest/verwendest. Die Charakteristik eines Briskets ist schon richtig, wenn möglichst beide Teile dabei sind.

Alternativ, hol Dir doch noch einen schönen Tafelspitz, mach aus dem Pastrami, lass die Rinderbrust wie sie ist und mach ein grosses Brisket draus.

 

[BlackDevilo]

Habe es heute mal mit Pute getestet…sieht für mich gut aus

 

[Winki]

 

[Mr.John]

Habe diesen Artikel heute gefunden. Finde ich interessant:
Bei bbq pit punkt de
beef-brisket-fuer-anfaenger
Irgendwie lässt sich der link nicht einbinden!?
Und warum wird immer das bbq pit , wenn ich es zusammen schreibe, gelöscht? Kapiere ich nicht.

 

[Sp@rrow]

Weil das hier anscheinend auf der Blacklist steht. Heißt, "man" will nicht, dass das Pit hier verlinkt wird.

Vermutlich ist das Fleisch schon weggeputzt, der Thread ist ja schon einen Monat alt.

Ich würde den Teil mit großem Point-Anteil fürs Brisket nehmen und vom anderen Teil nur das Flat fürs Pastrami. Flat ist klassisch für Pastrami.