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Brisket Premiere

Gleissner1985

Gleissner1985

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Hab mich jetzt das erste Mal an einem Brisket versucht.

Aufgelegt wurde um 08:30 Uhr. Bei einer KT von 68° um 15:30 Uhr gings in Jehova. Dann dauerte es nur noch gute zwei Stunden und wir waren bei 93°.

Geschmacklich wars eine Sensation, extrem saftig! Nur hätte ich mir es etwas zarter erhofft. Konnte die Scheiben nicht per Hand auseinanderziehen.

Ich schiebs einfach mal auf die Texas Crutch. Es ging schon extrem schnell auf die 93° in Jehova. GT war eigentlich sehr beständig zwischen 105 und 115 °. Oder an was könnte es noch gelegen haben?

Gerubbed habe ich mit Pit Powder Beef, genial, wirklich!
Gespritzt hab ich die Brust mit einer Mischung aus Apfelsaft und Rinderbrühe.

Hier die Bilder:

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Hallo Gleissner1985,
schau doch mal bitte hier: Brisket Premiere. Da wirst Du fündig!
 
Sehr fein-sieht Top aus.
 
Schaut auf jeden Fall sehr gut aus !
Weshalb das Fleisch nicht zart war kann ich mir auch nicht erklären. Wenn ich Brisket mache, habe ich Probleme damit, das Fleisch in Scheiben zu schneiden, ohne dass es auseinanderfällt.
Da muss ich meist das elektrische Messer nehmen das ansonsten ein kümmerliches Dasein fristet.
Aber das Wichtigste ist ja, dass es geschmeckt hat !
 
Schönes Briket, finde es schaut sehr gut aus.
Will mich auch noch daran wagen :-)
 
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