Brisket/ Rinderbrust auf einem WSM

[JanniFFM]

Hallo zusammen,

ich verbringe meinen heutigen Abend mit einer Rinderbrust. Der WSM ist vorgeheizt und steht auf 115Grad. Aber ich hoffe das ich während der obligatorischen 30min Endgasung der Briketts die Temperatur um 5 grad runter bekomme. Wenn nicht... auch nicht schlimm.
Die Brust habe ich vor ca. 4h mit Salz, Pfeffer, Zwiebel- und Knoblauchpulver eingerieben. Als Basis Worcesershire.

 

[JanniFFM]

ich habe heute einen Buschbeck mini gekauft. Hier ein Größenvergleich mit meinem Anzündkamin

 

[JanniFFM]

Geräuchert wird mit Buche. Ich mag Buche da der Geschmack sehr mild ist.

 

[JanniFFM]

Temperatur sollte auch passen.

 

[JanniFFM]

Sooooo, Temperatur sieht gut aus. Der Swing hat sich zwischen 106 und 111 eingependelt. Das reicht mir. KT steigt fleißig und ich bin schon auf die erste Plateauphase gespannt.

 

[lucky sob]

ich habe heute einen Buschbeck mini gekauft. Hier ein Größenvergleich mit meinem Anzündkamin

Anhang anzeigen 2196093

Sei ehrlich: Du hast 3 Mini Kamado's gekauft

 

[JanniFFM]

Tatsächlich habe ich drei gekauft. Ich muss sagen anfangs war ich echt skeptisch. Jedoch hats unterm Strich echt Spaß gemacht mit dem kleinen heute zu spielen.

 

[JanniFFM]

So letztes Update. Temp verhält sich wie erwartet. BB sieht noch saftig aus und bedarf erstmal keinem Spritz.
Wecker ist auf 3 Uhr gestellt um alles zu überprüfen. Wenn ich aus dem Bett komme werde ich ein wenig spritzen. Wenn nicht... dann halt nicht.

 

[JanniFFM]

Guten Morgen. Bei mir läufts weiter. Die GT ist unter 100 Grad gefallen und das blöde iGrill 3 hat mich nicht benachrichtigt. Zum kotzen dieses Teil. Naja. Bin wie durch ein Omen um 5:30 wach geworden und konnte den WSM bei 96 grad abfangen. KT liegt bei 76 grad.

 

[JanniFFM]

Sooo, Kerntemperatur von 93 habe ich ca um 12:00 erreicht. Noch 20 min dann gibts essen.

 

[sturmei83]

Schaut toll aus! Bin grad am plannen von meinem ersten Brisket. Wie schwer war dein Bruststück?

 

[JanniFFM]

es ist war gute 2,5 Kilo. Musst halt schauen das du ein richtiges Brisket bekommst. Beim Brisket überlappen zwei Stränge und in der Mitte ist das Fett. Mein Stück war trocken. Also nicht von der Zubereitung sondern vom Fleisch selber. Geschmacklich wirklich lecker.