brisket-session

[t-boneking]

Hallo Leutz,

hatte ja schon über meine WE-Lieferung berichtet, gestern folgten Taten:

Erst ma schön einge-rub-belt.

Die Wanne ist voll, hu... hu... hu..., na ja, nicht ganz.

Rein ins Mäntelchen und erst ma gute N8.

Lets go.

Nach 3 Stunden:

Nach 9 Stunden:

Hübscher Kerl

Variante 1

Variante 2

So, das wars.
Heute gibts steaks, geht ein wenig schneller.

 

[jucyfruit]

Hey Kollega!

Du hast das Fleisch nicht wirklich auf den Abfluss im Spülbecken gelegt, oda?!!!!

 

[Bratwurstpapst]

Leeeeeeeeecker Fleisch!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Hallo Grillgemeide,

so lieb ich mir einen Griller-Wochenend-Bericht - nicht nur schreiben sondern auch Bilder zeigen. (Ups - ich sollte mir lieber selber an die Nase fassen - bis jetzt nicht ein Foto)
Ich werde mich jedoch bessern.

Also auf gehts, nächste Woche will ich Grillberichte lesen und sehen.

Danke an t-boneking für die tollen Bilder.

Rost brennt - Der Bratwurstpapst

 

[kölngrill]

So, das wars.
Heute gibts steaks, geht ein wenig schneller.

Tja Wie war´s denn nun eigentlich? Sah von außen *sehr* dunkel und von innen nicht wirklich saftig aus. Hat sich die Mühe letztendlich gelohnt?
Wenn das die Königsdisziplin beim Smoken ist, sahen andere Sachen hier auch schon mal besser aus IMHO
Bitte nicht als Kritik verstehen, ich war ja nit mit am Tisch Nur war Dein Bericht recht leidenschaftslos und ich hatte so nen Eindruck als ob.............

 

[Hochsauerlandgriller]

Tja Wie war´s denn nun eigentlich? Sah von außen *sehr* dunkel und von innen nicht wirklich saftig aus. Hat sich die Mühe letztendlich gelohnt?

Hallo Kölngrill

das sieht nur so aus.
wenn ich was aus'm Smoker knipse sieht es auch immer so dunkel aus. ist aber in der Regel immer sehr lecker.
9 Stunden (in diesem Fall) fordern ihren Tribut.

gruß
manfred
dermeintdasesleckeraussieht

 

[Chuchichef]

Schöne Bilder!

Sieht lecker aus, aber gar nicht wie ein Brisket... Brustkern habe ich form-mässig anders in Erinnerung.

Bei welcher Temperatur hast du den Kerl 9 Stunden gesmokt?

Gruss Chuchichef

 

[a.n.d.e.r.l]

9 Stunden (in diesem Fall) fordern ihren Tribut.

hatte meins noch länger drin,
http://www.grillsportverein.de/foru...koenigsklasse-in-oberbayern.90337/#post-53521

ich meine, viel zeit, und niedrige temps sind das ganze geheimnis.
und natürlich viel fett im und aufm brisket. man kann es ja entfernen, so wie ich es gemacht hab

 

[t-boneking]

Hallo Sportsfreunde,

richtig erkannt, es war kein echtes brisket, sondern meiner Meinung nach ein Zungenstück.
Außerdem wog es nur 2 kg, was den Saftanteil nach 9 Std./130° smoken nicht unbedingt förderte.

Die fast schwarze Außenhaut ist normal, kommt auf den pics aber noch extremer rüber.

Wie kölngrill schon erwähnte, ist "brisket" die Königsdisziplin und da muß alles passen.

Mein großes Vorbild ist in dieser Hinsicht unser BBQ-Boy, dessen "brisket-story" uns wohl alle sehr beeindruckt hat.

Viele Grüße an dieser Stelle, ich vermisse deine Anwesenheit hier im Forum sehr
und das schreibe ich wohl auch im Sinne der meisten Mitglieder hier.

So, das wars dann von meiner Seite her und wenn ich mich wieder mal am brisket versuche,
werde ich berichten in der Hoffnung, es dem großen Vorbild gleich zu tun.

 

[barny]

Hi - "BBQ-Boy, dessen "brisket-story"; gibt´s zu dieser Story evtl. einen Link?

 

[Hein]

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/beef-brisket.89792/#post-44676

Gruß,
Hein

 

[DigiGriller]

Re: Leeeeeeeeecker Fleisch!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Hallo Grillgemeide,

so lieb ich mir einen Griller-Wochenend-Bericht - nicht nur schreiben sondern auch Bilder zeigen. (Ups - ich sollte mir lieber selber an die Nase fassen - bis jetzt nicht ein Foto)
Ich werde mich jedoch bessern.

Also auf gehts, nächste Woche will ich Grillberichte lesen und sehen.

Danke an t-boneking für die tollen Bilder.

Rost brennt - Der Bratwurstpapst

uff....