Dieses Wochenende hatte ich mal wieder Zeit meinen Traeger zu starten !
Freitag Nachmittag wurde ein Stück Schweineschulter (ca. 8 kg aus eigener Schlachtung) und ein Stück Brisket (ca. 5kg us der Metro) gerubbt und gespritzt !
Das PP wurde nur gerubbt mit Cherry Chipotle von Ankerkraut.
Das BB wurde mit einer Msichung aus Rinderfond + Rinderbuillon und etwas Pit Powder Beef gespritzt und gerubbt wurde mit Pit Powder Beef von AK.
Um Mitternacht wurde aufgelegt.
Verwendet wurden Traeger Hickory Pellets. und die Temperatur wurde auf ca. 120 Grad eingestellt.
nach 7 Stunden wurde das BB zerteilt (Point und Flat) und jeweils mit etwas Injection in Jehova gepackt.
Das PP war auf 68 Grad.
Um ca. 9 Uhr war Point und Flat nach dem Check Butterweich, die Temperatur war bei 95 grad (war mir nicht so wichtig wie die Konsistenz), also raus aus dem Smoker und ab in die Kühlbox zum Warmhalten.
Das PP war in der Plateauphase angekommen (71 Grad) und wurde mit Butcherpaper eingewickelt.
Um 10:30 habe ich das Point genommen, für die Burnt Ends in Würfel geschnitten, und mit dem saft aus der Jehova und etwas selbstgemachter BBQ-Sauce nochmal in den Smoker gestellt (für ca. 30 Minuten)
Da der Hunger schon sehr Groß war und die vorfreude noch größer
wurde um 11 gegessen.
Also Flat geschnitten und mit den Burnt Ends serviert. Dazu gabs Coleslaw und Brötchen (Tellerbild fehlt auf Grund der Gier
)
Das PP hatte um ca. 12 Uhr die 93 Grad erreicht, wurde noch bis zum Nachmittag warmgehalten, und wurde als "Nachmittags-Snack" gereicht
Fazit: Das war das geilste Brisket das ich bisher gegessen habe (saftig, Konsistenz perfekt und geschmacklich der Oberhammer)
Dem PP fehlte etwas pepp, es war super saftig aber das nächste mal werde ich etwas Würze spritzen !
greetz
Freitag Nachmittag wurde ein Stück Schweineschulter (ca. 8 kg aus eigener Schlachtung) und ein Stück Brisket (ca. 5kg us der Metro) gerubbt und gespritzt !
Das PP wurde nur gerubbt mit Cherry Chipotle von Ankerkraut.
Das BB wurde mit einer Msichung aus Rinderfond + Rinderbuillon und etwas Pit Powder Beef gespritzt und gerubbt wurde mit Pit Powder Beef von AK.
Um Mitternacht wurde aufgelegt.
Verwendet wurden Traeger Hickory Pellets. und die Temperatur wurde auf ca. 120 Grad eingestellt.
nach 7 Stunden wurde das BB zerteilt (Point und Flat) und jeweils mit etwas Injection in Jehova gepackt.
Das PP war auf 68 Grad.
Um ca. 9 Uhr war Point und Flat nach dem Check Butterweich, die Temperatur war bei 95 grad (war mir nicht so wichtig wie die Konsistenz), also raus aus dem Smoker und ab in die Kühlbox zum Warmhalten.
Das PP war in der Plateauphase angekommen (71 Grad) und wurde mit Butcherpaper eingewickelt.
Um 10:30 habe ich das Point genommen, für die Burnt Ends in Würfel geschnitten, und mit dem saft aus der Jehova und etwas selbstgemachter BBQ-Sauce nochmal in den Smoker gestellt (für ca. 30 Minuten)
Da der Hunger schon sehr Groß war und die vorfreude noch größer
wurde um 11 gegessen.Also Flat geschnitten und mit den Burnt Ends serviert. Dazu gabs Coleslaw und Brötchen (Tellerbild fehlt auf Grund der Gier
)Das PP hatte um ca. 12 Uhr die 93 Grad erreicht, wurde noch bis zum Nachmittag warmgehalten, und wurde als "Nachmittags-Snack" gereicht
Fazit: Das war das geilste Brisket das ich bisher gegessen habe (saftig, Konsistenz perfekt und geschmacklich der Oberhammer)
Dem PP fehlte etwas pepp, es war super saftig aber das nächste mal werde ich etwas Würze spritzen !
greetz
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