Lange Zeit hab ich nur noch mitglesen und nichts selbst geschrieben, also hier mal wieder etwas von mir.
Es gab Brisket und Ribs.
Ausgangsmaterial war eine Rinderbrust aus der Metro so wie 4 Leitern.
Ich hatte bisher noch keine kpl. Rinderbrust gehmacht sonder nur so ca. 3kg Stücke.
Also hab ich erstmal etwas das Fleisch parriert und dann mit Best Beef Rub gewürtzt.
Die Ribs bekamen als Rub dieses mal "Bacon Goodness", und durften dann wieder in den Kühlschrank.
Das Brisket hab ich um 11:30 am Abend bei einer Temperatur 112° aufgelegt. Die Gäste sollten um 13:00 zum
Mittagessen kommen. Die Ribs sollten dann nach 3-2-1 um 7:00 aufgelgt werden. Ich hab hierfür den Pizzaaufsatz
für die zweite Ebene verwendet.
Nach einer relativ ruhigen Nacht, mußte einmal nachregelen da die Temperatur unter 100° fiel, war das Brisket um 11:30 bei 94° angekommen und somit fertig. Also in Alufolie eingepackt und in eine Kühlbox mit 2 Flaschen heißem Wasser zum ruhen gepackt.
Fazit: Die ersten Stücke des Brisket waren trocken und hart. Ich denk mal da diese zu nah an den Kohlen waren, ist wohl die 57er Kugel doch zu klein gewesen. Der Rest war dann aber saftig und super lecker.
So hier noch ein paar Bilder.
Es gab Brisket und Ribs.
Ausgangsmaterial war eine Rinderbrust aus der Metro so wie 4 Leitern.
Ich hatte bisher noch keine kpl. Rinderbrust gehmacht sonder nur so ca. 3kg Stücke.
Also hab ich erstmal etwas das Fleisch parriert und dann mit Best Beef Rub gewürtzt.
Die Ribs bekamen als Rub dieses mal "Bacon Goodness", und durften dann wieder in den Kühlschrank.
Das Brisket hab ich um 11:30 am Abend bei einer Temperatur 112° aufgelegt. Die Gäste sollten um 13:00 zum
Mittagessen kommen. Die Ribs sollten dann nach 3-2-1 um 7:00 aufgelgt werden. Ich hab hierfür den Pizzaaufsatz
für die zweite Ebene verwendet.
Nach einer relativ ruhigen Nacht, mußte einmal nachregelen da die Temperatur unter 100° fiel, war das Brisket um 11:30 bei 94° angekommen und somit fertig. Also in Alufolie eingepackt und in eine Kühlbox mit 2 Flaschen heißem Wasser zum ruhen gepackt.
Fazit: Die ersten Stücke des Brisket waren trocken und hart. Ich denk mal da diese zu nah an den Kohlen waren, ist wohl die 57er Kugel doch zu klein gewesen. Der Rest war dann aber saftig und super lecker.
So hier noch ein paar Bilder.
... puuuuh, ich möchte dir nicht zu nahe treten, doch das Brisket sieht auf den Bildern komplett dehydriert aus.
