Da gestern mein letzter Urlaubstag war, habe ich mal ein Brisket versucht 
Testobjekt war ein 921gramm schweres Stück, das Fleisch habe ich am Donnerstag ordentlich gepudert und wieder vakumiert. Dann Freitag morgen um 9.00 Uhr angefeuert
erst mal ne Weile mit der Temperatur rumgespielt
Fleisch drauf und gut ist
nach einiger Zeit hat es auch mit der Temperatur geklappt, allerdings war es am Anfang viel zu heiß, so um die 150 Grad
alle 1,5 - 2 Stunden 10 Eier nachgelegt und ein bischen gemoppt
in der Zwischenzeit ein Brot im Dutch gemacht
und dann ist die Kerntemperatur einfach stehen geblieben fast 2 Stunden bei 82 Grad
Temperatur stimmt noch, ich habe die Temperatur mit der Rosthöhe verglichen und nur minimale Abweichung, so dass ich nach dem Deckel Temp gehen kann
das Brot war auch schon fertig, habe 2 Jolokia reingeschnipselt
nochmal nach dem Fleisch schauen
mal ein paar Gluten vorbereitet für die Vorspeise
und hier ist die Vorspeise, für jeden 10 Rocotos, gefüllt mit Cheddar und mit Ziegen Gouda
so nach fast 8,5 Stunden, bei 89° hat es mir gereicht und den Burschen vom Grill geholt, in diese komische Walzfolie gepackt und in die Kühltasche gesteckt
hier noch der Brotanschnitt 8)
dann mal die Rocotos vernascht, hmm einfach geil das Zeugs, nicht gar so scharf wie die Habby´s, aber schön dickwandig und lecker
nach 45 Minuten konnte ich nicht mehr länger warten, raus aus dem silbrigen Zeugs und auf den Tisch damit und Anschnitt 8) den Faserverlauf habe ich nicht so richtig erwischt, war aber egal, es war nicht trocken und zäh, das war das wichtigste
und dann war ein "Verrisser" nötig die Lucia ein Grappa und ich ein Haferpflümli 
das essen war lecker, zum Glück war es ein durchwachsenes Stück und die Lucia war zu frieden mit mir
darauf mussten wir dann noch mal einen haben
war ein anstrengendes Projekt, ich habe gestern extra nichts gepostet falls es in die Hose gehen sollte aber es hat ja alles geklappt und ich habe mich nicht blamiert. Das nächste mal wird ein größeres Stück das schon im Froster liegt und da wird es auch mit der Temperatur von Anfang an klappen. Schönes Wochenende zusammen
Testobjekt war ein 921gramm schweres Stück, das Fleisch habe ich am Donnerstag ordentlich gepudert und wieder vakumiert. Dann Freitag morgen um 9.00 Uhr angefeuert
erst mal ne Weile mit der Temperatur rumgespielt
Fleisch drauf und gut ist
nach einiger Zeit hat es auch mit der Temperatur geklappt, allerdings war es am Anfang viel zu heiß, so um die 150 Grad
alle 1,5 - 2 Stunden 10 Eier nachgelegt und ein bischen gemoppt
in der Zwischenzeit ein Brot im Dutch gemacht
und dann ist die Kerntemperatur einfach stehen geblieben
fast 2 Stunden bei 82 Grad
Temperatur stimmt noch, ich habe die Temperatur mit der Rosthöhe verglichen und nur minimale Abweichung, so dass ich nach dem Deckel Temp gehen kann
das Brot war auch schon fertig, habe 2 Jolokia reingeschnipselt
nochmal nach dem Fleisch schauen
mal ein paar Gluten vorbereitet für die Vorspeise
und hier ist die Vorspeise, für jeden 10 Rocotos, gefüllt mit Cheddar und mit Ziegen Gouda
so nach fast 8,5 Stunden, bei 89° hat es mir gereicht und den Burschen vom Grill geholt, in diese komische Walzfolie gepackt und in die Kühltasche gesteckt
hier noch der Brotanschnitt 8)
dann mal die Rocotos vernascht, hmm einfach geil das Zeugs, nicht gar so scharf wie die Habby´s, aber schön dickwandig und lecker
nach 45 Minuten konnte ich nicht mehr länger warten, raus aus dem silbrigen Zeugs und auf den Tisch damit und Anschnitt 8) den Faserverlauf habe ich nicht so richtig erwischt, war aber egal, es war nicht trocken und zäh, das war das wichtigste
und dann war ein "Verrisser" nötig
die Lucia ein Grappa und ich ein Haferpflümli
das essen war lecker, zum Glück war es ein durchwachsenes Stück und die Lucia war zu frieden mit mir
darauf mussten wir dann noch mal einen haben
war ein anstrengendes Projekt, ich habe gestern extra nichts gepostet falls es in die Hose gehen sollte
aber es hat ja alles geklappt und ich habe mich nicht blamiert. Das nächste mal wird ein größeres Stück das schon im Froster liegt und da wird es auch mit der Temperatur von Anfang an klappen. Schönes Wochenende zusammen 
das ist ja super auf gegangen.