Hallo zusammen,
möchte Euch mein Freitags-Brisket nicht vorenthalten und habe mal ein paar Bilder gemacht.
Hier das Ausgangsmaterial: 5,5 kg Black Angus Rinderbrust von Jacks Creek aus Australien.
Der Rub besteht klassisch aus Salz und schwarzem Pfeffer im Verhältniss 1:1 + etwas Olivenöl aus Kreta.
Das Sportgerät : FATBOY 33 , zugegeben etwas unterbelegt mit nur einem Brisket, da das Dickerchen aber recht genügsam ist was den Treibstoff anbelangt, stellt dies kein Problem dar.
Angeheizt wird um 6.00 Uhr morgens mit einer Mischung aus Eiche, Kirsche und Zwetschge.
Feuer passt, Temperatur passt...
Jetzt wird aufgelegt.
nach 3 Stunden wird mit Apfelsaft gemoppt.
Nach 7 h kommt das gute Stück ins Butcher Paper. Hat meiner Meinung nach genug Rauch und Farbe abbekommen.
Nach weiteren 4 Stunden ( 18.00 Uhr ) kleiner Zwischencheck. Und Gelegenheit das Abendessen mit in den Smoker zu packen. Wildschweinwürste ( selbst erlegt, also das Wildschwein, nicht die Würste ) . Denn das Brisket gibts erst Samstag.
nach 2 Stunden sind die Würste fertig. Zeit fürs Abendessen. Brisket smoken macht hungrig.
Um 01.10 Uhr Nachts hat das Brisket die 93 Grad erreicht ( nach 18 Stunden
) und kommt zum Ruhen aus dem Smoker. Danach ab ins Vakuum und am Samstag abend 2h im Dampfturm des Smokers auf 70 Grad erhitzt, angeschnitten und serviert.
War super saftig und super Lecker. Frauchen hat sich wieder mal die besten Teile vom Point unter den Nagel gerissen
Schön dass Ihr dabei wart, ich hoffe es waren nicht zu viele Fotos.
Mir hat es mal wieder einen riesen Spass gemacht und mit dem Fatboy den der Martin ( Grillen-mit-Stil.at ) mir gebaut hat war's wieder mal ein Traum. Lief wie ein Uhrwerk...
möchte Euch mein Freitags-Brisket nicht vorenthalten und habe mal ein paar Bilder gemacht.
Hier das Ausgangsmaterial: 5,5 kg Black Angus Rinderbrust von Jacks Creek aus Australien.
Der Rub besteht klassisch aus Salz und schwarzem Pfeffer im Verhältniss 1:1 + etwas Olivenöl aus Kreta.
Das Sportgerät : FATBOY 33 , zugegeben etwas unterbelegt mit nur einem Brisket, da das Dickerchen aber recht genügsam ist was den Treibstoff anbelangt, stellt dies kein Problem dar.
Angeheizt wird um 6.00 Uhr morgens mit einer Mischung aus Eiche, Kirsche und Zwetschge.
Feuer passt, Temperatur passt...
Jetzt wird aufgelegt.
nach 3 Stunden wird mit Apfelsaft gemoppt.
Nach 7 h kommt das gute Stück ins Butcher Paper. Hat meiner Meinung nach genug Rauch und Farbe abbekommen.
Nach weiteren 4 Stunden ( 18.00 Uhr ) kleiner Zwischencheck. Und Gelegenheit das Abendessen mit in den Smoker zu packen. Wildschweinwürste ( selbst erlegt, also das Wildschwein, nicht die Würste ) . Denn das Brisket gibts erst Samstag.
nach 2 Stunden sind die Würste fertig. Zeit fürs Abendessen. Brisket smoken macht hungrig.
Um 01.10 Uhr Nachts hat das Brisket die 93 Grad erreicht ( nach 18 Stunden
) und kommt zum Ruhen aus dem Smoker. Danach ab ins Vakuum und am Samstag abend 2h im Dampfturm des Smokers auf 70 Grad erhitzt, angeschnitten und serviert.War super saftig und super Lecker. Frauchen hat sich wieder mal die besten Teile vom Point unter den Nagel gerissen
Schön dass Ihr dabei wart, ich hoffe es waren nicht zu viele Fotos. Mir hat es mal wieder einen riesen Spass gemacht und mit dem Fatboy den der Martin ( Grillen-mit-Stil.at ) mir gebaut hat war's wieder mal ein Traum. Lief wie ein Uhrwerk...Anhänge
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