Brisket vom Simmentaler Weiderind

[Licencetogrill]

War gestern beim MDV und habe mal Rinderbrust angefragt. Hatte der gute Mann tatsächlich Simmentaler Weiderind in der Kühle.
Also Tier eingepackt, Dalmatian Rub nach Blackforest BBQ gemischt, rauf auf die Brust und ab in den Kühli.
Um 23 Uhr habe ich die Kugel angefeuert und seit

5 Minuten hat sich die Brust dazugesellt.
Geraucht wird mit Pappelholz. Ziel sind erstmal 70 Grad KT. Danach Tuning mit Jehowa.
Stay Tuned.....

 

[Licencetogrill]

Update: 5:10 Kontrolle.
Minion Ring zur Hälfte verbraucht, KT 66 Grad. Sieht gut aus.

 

[grumic81]

Hallo,

jep, sieht wirklich gut aus

Gruß Mike

 

[Licencetogrill]

Gemoppt wurde bei 70 Grad KT mit Stockyard BBQ SAUCE KC Pitmaster. Danach mit Jehowa umwickelt.

Um 8 Uhr waren 92 Grad KT erreicht. Ich habe es jetzt mal in den BO bei 60 Grad zum ausruhen gelegt.
Bilder folgen.

 

[Licencetogrill]

Fertig. Hammer geil ist es geworden.

Butterweich und ein endgeiles Rauch Aroma.
Danke fürs zusehen

 

[Lineus]

Das sieht sehr gut aus, so ein Brötchen könnte ich noch verschnabulieren.
Meine todo Liste wird immer länger

 

[Boandlkramer666]

Hammer

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Klasse !
Ein Brötchen für mich, bitte. Wenn die Brötchen alle sind nehme ich das Brisket auch so.

 

[Z25]

Schöne Brust!

 

[Laborteufel]

Schönes Ausgangsprodukt und damit auch ein tolles Brisket am Ende. Da kann ich dir nur zu gratulieren, da hat sich der Auwand voll gelohnt. Wieviel Kilo waren es denn gesamt?

Schöne Grüße
Kerstin

 

[Licencetogrill]

Morgen Kerstin, Ausgang waren es 2,7 kg. Etwas Fett habe ich entfernt zwischen Point und Flat und ein wenig auf der Oberseite. Also ca 2,5kg.

Was mich so gefreut hat war die Tatsache, das die Kugel mit dem Minion-Ring konstant auf 125 Grad lief. Ich musste nicht einmal nachregeln. Gar nicht so schlecht die Briketts aus denn Hause Albrecht.

Die Brötchen waren ein Zufallsprodukt, weil mir kurzfristig keine richtige Beilage einfallen wollte. Dachte mir dann Sandwich geht immer

 

[Laborteufel]

Ja das Problem mit den Beilagen kenne ich. Wenn unsere Grillrunde zusammen kommt dann gibt es meistens Pommes und Baked Beans dazu.
Wir haben aber auch schon Speckbohnen und Kartoffelgratin dazu gegessen weil der Anlass etwas feierlicher war. Im Sandwich kann ich es mir auch gut vorstellen. Da sind die Möglichkeiten wohl grenzenlos.
Wir haben das letzte Mal die 3-2-0 Brust nach @taigawutz ausprobiert. Einfach nur der Hammer und wesentlich entspannter.

Viele Grüße
Kerstin

 

[BeerBQ]

Sieht toll aus.
Hatte bisher noch kein Brisket mit Glace und die KC Pitmaster ist ja recht süß, wie hat das zu Rind gepasst?

 

[Aquisgranum]

Sieht super lecker aus und toller Rauchring!

 

[Utti]

Ich bin grad voll von dem smokering fasziniert! sieht echt toll aus!

 

[Licencetogrill]

Danke für die Komplimente. Der Rauchring ist echt gelungen.
Die Pitmaster ist zwar eher rauchig süß, hat aber gut zum Rub gepasst, der ne gute schärfe hatte von Pfeffer und scharfen Rosen-Paprika
Das Rezept von @taigawutz probiere ich das nächste mal.

 

[Licencetogrill]

Baked Beans möchte ich auch mal machen im Dopf aber dann.

 

[Dr.Scheuch]

Was mich so gefreut hat war die Tatsache, das die Kugel mit dem Minion-Ring konstant auf 125 Grad lief. Ich musste nicht einmal nachregeln. Gar nicht so schlecht die Briketts aus denn Hause Albrecht.

...genau diese Erfahrung habe ich heute auch gemacht, leider war mein Ergebnis weniger saftig...

Es müssen keine Profagus sein , das Fleisch sollte aber Simmertaler oä sein...

 

[Texas Ranger]

Mmh deine Bilder sehen absolut lecker aus. Tolle Vergrillung

 

[Mikkes]

Tolle Bilder, tolle Brust....hätte ich auch was von genommen. Mir tropft der Zahn!