Hallo zusammen ,
heute habe ich endlich die Brust in Angriff genommen die im Eisschrank schlummerte. Die Brust hat 5,1 kg gewogen. Zuerst habe ich das Fett entfernt und mit dem Brisket Gewürz von Ankerkraut geruppt und mit Rinderbrühe vom gleichen Tier gespritzt.
Nun mit Apfel Holz auf das Ei gelegt.
Nach 12 Stunden nochmal mit der Brühe bestrichen.
So nach 17 Stunden ist die Kerntemperatur erreicht da die Gäste aber noch nicht da sind erst mal einwickeln.
Nachher folgt ein Foto vom fertigen Sandwich.
heute habe ich endlich die Brust in Angriff genommen die im Eisschrank schlummerte. Die Brust hat 5,1 kg gewogen. Zuerst habe ich das Fett entfernt und mit dem Brisket Gewürz von Ankerkraut geruppt und mit Rinderbrühe vom gleichen Tier gespritzt.
Nun mit Apfel Holz auf das Ei gelegt.
Nach 12 Stunden nochmal mit der Brühe bestrichen.
So nach 17 Stunden ist die Kerntemperatur erreicht da die Gäste aber noch nicht da sind erst mal einwickeln.
Nachher folgt ein Foto vom fertigen Sandwich.
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