Brisket, wie lange?

[maddingrillt]

Ich will kommende Woche ein 5kg Brisket in meinem Auplex machen.
Fleisch ist vom Schwarzwälder.
Ich plane mal 17-18 Stunden bei 110Grad an, ohne Butcher Paper und ohne Krücke.

So, jetzt habe ich aber einen Meater Block, den ich auch da benutzen will.
Frage, wie genau sagt der Meater mir die Garzeit vorraus?

 

[JensL]

Hallöchen, eigentlich sehr genau nach meiner Erfahrung. Du stellst ja Fleischart und Zieltemperatur ein. Meater berechnet aus Garraumtemperatur, Temperaturzuwachs im Fleisch usw. die verbleibende Zeit. Die programmierte Logik dahinter passte bisher bei mir plus/minus eine halbe bis einer Stunde.
Also lieber rechtzeitig auflegen (plus 2 oder 3 Stunden bei dem Stück) und am Ende warmhalten als enttäuschte Gäste haben

 

[Larsen81]

Moin, wieviel würde die Krücke schätzungsweise reduzieren?

 

[Frank]

Moin, wieviel würde die Krücke schätzungsweise reduzieren?

8-9 Stunden.