Brisket zum Mittagessen

[Granadaharry]

Da es heute zum Mittagessen Brisket geben soll, habe ich gestern Abend um halb 12 mal die Kohlen glühen lassen

und die Kandidaten haben Platz genommen

und hier raucht der Bursche ein bischen vor sich hin, gute Nacht

so heute morgen aufgewacht und schnell mal nachgeschaut

und so sieht die Lage aus

umgedreht und einmal gemoppt

na dann mal schauen ob mein Plan aufgeht, bis spätestens 13.00Uhr zu essen

 

[Mrhog]

Schaut schon gut aus.

 

[Mancini]

Sehr schön

 

[sterni21]

gutes Gelingen

Gruss aus Niedersachsen

 

[paule]

mmmm - Lecker - da wünsch ich guten Appetit
Gruß Paule

 

[Friedi]

Na so ein Mittag essen hätte ich auch gerne
Bin gespannt...

Gruß
Friedi

 

[Granadaharry]

So aktueller Zwischenstand ich glaube mein Zeitfenster passt

 

[masterjo]

Sieht gut aus, 13:00 Uhr passt!

Jo

 

[Surfjunk]

Das wird was!

Sach mal Harry, läst sich die Pippibüchse so genau einregeln das die 95° so lange hält?
Oder must du da ab und zu ran?
Ich komme jetzt mit meiner SB-Pippibüchse auf 6h. mit einer Ladung und muß so ein bis zweimal an der Luft spielen.
Wie sieht das bei dir aus?

Gruß aus OWL.

 

[Friedi]

Die 95° C sind, imho, die Zieltemperatur des Fleisches...

Gruß
Friedi

 

[Surfjunk]

Die 95° C sind, imho, die Zieltemperatur des Fleisches...

Gruß
Friedi

Ahhhh, sehe ich jetzt auch wo du es sagst. Und ich dachte schon was für eine wahnsinns Konstanz!

Wer lesen kann ist klar im Vorteil.

 

[Granadaharry]

Ja das ist die angestrebte KT, Temp. habe ich so zwischen 100 - 110 ° schon die ganze Zeit, seit gestern Abend, einfach Super die Kiste.
So nun noch schnell ein Brot im Dutch zubereiten

 

[Airbagschorsche]

sauber harry!

schaut echt super aus...und zeitlich bist ja auch voll drin!

wird das chilibrot??


gruß
tom

 

[Surfjunk]

Wie lange bleibt die Temp denn mit einer Ladung konstant?

 

[Meisterfranzl]

Viel Erfolg

 

[Granadaharry]

Nein das wird kein Chilibrot und auch das Brisket ist dezent da Gäste kommen die nix scharfes vertragen
so nach 11,25 Stunden KT erreicht

ab in die Walzfolie und später folgt mehr,erst noch ein paar Kaltschalen genießen

 

[Friedi]

Wie lange bleibt die Temp denn mit einer Ladung konstant?

Also im ProQ Excel kommts eigentlich nur auf die Kohle an. Mit 10 kg Heat Beads locker 24 h

Grüße
Friedi

 

[Granadaharry]

eben das Brot aus dem Dutch geholt

 

[Gast-pn18sM]

Sieht bisher gut aus. Das Brot gefällt mir auch. Würde gerne mal welches aus dem DO probieren.

 

[Granadaharry]

Und weiter geht es Leute also das Brot war abgekühlt und dann geht es ans Fleisch, erst mal raus aus dem dünnen Zeugs

und Anschnitt, hmm komische Farben

Anschnitt vom Brot

und los geht das Essen

und hier das zweite Stück

das Stück habe ich bewußt "verkehrt" angeschnitten, weil wir eigentlich schon satt waren und nur noch ein "kleines" Stück vernaschen wollten

und auf den vollen Ranzen erstmal ein Hörner Whiskey

und als Dessert noch ein Stück Erdbeerkuchen mit einem "kleinen" Klecks Sahne