Hallo Grillgemeinde,
Sonntag hatte ich mich auch mal an ein Brisket gewagt,und ich muß sagen,fürs erste bin ich voll zufrieden gewesen.
Nun zum Anfang.
Am Samstag Morgen ein kleineres Stück Rinderbrust (1,7 kg) beim örtlichen Metzger erstanden und am Nachmittag dann gerubt.
Das gute Stück dann über Nacht in den Kühlschrank gelegt und am Sonntag dann gute zwei Stunden vor Beginn wieder aus der Kälte befreit.
Gegen zehn hab ich dann den Smoker eingeheizt und das Fleisch gegen halb elf bei ca 115 Grad aufgelegt.
Einmal pro Stunde dann das Fleisch gemoppt mit einer Mischung aus Apfelessig,Olivenöl,Bier und verschiedenen Gewürzen.
Dazwischen,sozusagen als Pausensnack,ein paar Kartoffeln und Zwiebeln geviertelt und in Olivenöl angebraten. Später gesalzen,war das lecker gewesen.
Das gute Stück dann für vier Stunden in der wohligen Wärme ruhen lassen und danach eingewickelt.
Bei KT von 93 Grad das Fleisch dann noch für eine halbe Stunde zum ziehen in den Turm gelegt und dann angeschnitten.
Als Beilagen gab es, wie man sieht, etwas Salat und Fächerkartoffeln.
Das Fleisch war sehr zart und saftig. Von den Gewürzen her hätte fast noch etwas mehr Schärfe dran sein können,aber es war okay.
Wie gesagt,für den ersten Versuch war ich hoch zufrieden.
Gruß,Andi
Sonntag hatte ich mich auch mal an ein Brisket gewagt,und ich muß sagen,fürs erste bin ich voll zufrieden gewesen.
Nun zum Anfang.
Am Samstag Morgen ein kleineres Stück Rinderbrust (1,7 kg) beim örtlichen Metzger erstanden und am Nachmittag dann gerubt.
Das gute Stück dann über Nacht in den Kühlschrank gelegt und am Sonntag dann gute zwei Stunden vor Beginn wieder aus der Kälte befreit.
Gegen zehn hab ich dann den Smoker eingeheizt und das Fleisch gegen halb elf bei ca 115 Grad aufgelegt.
Einmal pro Stunde dann das Fleisch gemoppt mit einer Mischung aus Apfelessig,Olivenöl,Bier und verschiedenen Gewürzen.
Dazwischen,sozusagen als Pausensnack,ein paar Kartoffeln und Zwiebeln geviertelt und in Olivenöl angebraten. Später gesalzen,war das lecker gewesen.
Das gute Stück dann für vier Stunden in der wohligen Wärme ruhen lassen und danach eingewickelt.
Bei KT von 93 Grad das Fleisch dann noch für eine halbe Stunde zum ziehen in den Turm gelegt und dann angeschnitten.
Als Beilagen gab es, wie man sieht, etwas Salat und Fächerkartoffeln.
Das Fleisch war sehr zart und saftig. Von den Gewürzen her hätte fast noch etwas mehr Schärfe dran sein können,aber es war okay.
Wie gesagt,für den ersten Versuch war ich hoch zufrieden.
Gruß,Andi
