Low and Slow war mal wieder angesagt.
Ein schönes Stück Rinderbrust (Brisket) lag noch in der TK und wollte unbedingt verarbeitet werden.
Zuerst wurde der größte Teil vom Fett entfernt. Im Gegensatz zum Schweinefett, schmilzt das Rinderfett ja nicht weg und bleibt somit im vollem Umfang auf den Fleisch drauf.
Vor dem rubben wurde das Brisket mit einer Cola/Rinderbrühen Mischung injeziert.
Dann wurde der Rub, bestehend aus
- schwarzer Pfeffer
- grobes Meersalz
- Zwiebelgranulat
- Knoblauchpulver
- Senfmehl
auf das Brisket aufgetragen.
Morgens um 4 Uhr ging das gute Stück auf den Grill.
In der indirekten Zone, bei 110 C° wartete das Brisket und auch ich auf das Ergebnis.
Zwischendurch kam immer mal wieder der Pinsel zum Einsatz. Ein Bier, Öl, Apfelessig Mob wurde mehrmals aufgetragen.
Nach 12 Stunden wurde die gewünschte Kerntemperatur von 85 C° erreicht.
Jetzt wurde das gute Stück in Jehova eingewickelt und zum ruhen für 1 Stunde in den 60 C° warmen Ofen gelegt.
Dann wurde angeschnitten, leckeres saftige Fleisch kam zum Vorschein. Dazu gab es Cowboy Bohnen.
Ich muss sagen, das Brisket war lecker und wir mit Sicherheit noch einmal gemacht werden.
Ein schönes Stück Rinderbrust (Brisket) lag noch in der TK und wollte unbedingt verarbeitet werden.
Zuerst wurde der größte Teil vom Fett entfernt. Im Gegensatz zum Schweinefett, schmilzt das Rinderfett ja nicht weg und bleibt somit im vollem Umfang auf den Fleisch drauf.
Vor dem rubben wurde das Brisket mit einer Cola/Rinderbrühen Mischung injeziert.
Dann wurde der Rub, bestehend aus
- schwarzer Pfeffer
- grobes Meersalz
- Zwiebelgranulat
- Knoblauchpulver
- Senfmehl
auf das Brisket aufgetragen.
Morgens um 4 Uhr ging das gute Stück auf den Grill.
In der indirekten Zone, bei 110 C° wartete das Brisket und auch ich auf das Ergebnis.
Zwischendurch kam immer mal wieder der Pinsel zum Einsatz. Ein Bier, Öl, Apfelessig Mob wurde mehrmals aufgetragen.
Nach 12 Stunden wurde die gewünschte Kerntemperatur von 85 C° erreicht.
Jetzt wurde das gute Stück in Jehova eingewickelt und zum ruhen für 1 Stunde in den 60 C° warmen Ofen gelegt.
Dann wurde angeschnitten, leckeres saftige Fleisch kam zum Vorschein. Dazu gab es Cowboy Bohnen.
Ich muss sagen, das Brisket war lecker und wir mit Sicherheit noch einmal gemacht werden.
