Nicht mehr und nicht weniger. Das ist zwar ein kleineres Stück, aber ganz passend für zwei.
Göga hatte sich den Big Bad Beef Rub gewünscht. Mit dem wurde das schöne Stück bereits gestern Abend eingerieben.
Heute früh dann die Kugel mit Smokenator bestückt und angeheizt. Um 9:00 wurde dann aufgelegt.
Gesmoked wurde mit zwei Stückchen Mesquite.
Zwischenstand.
Nach drei Stunden wird gewickelt. Temperaturkontrolle hat > 72 °C angezeigt.
Gut verpackt zurück in die Kugel.
Das lässt genug Zeit, die Beilage zuzubereiten. Mein Favorit zu Rind sind Baked Beans. Mehr brauche ich nicht.
Erstmal den Bacon zum Anknuspern in die Pfanne.
Das wird.
Im Bacon-Fett die Zwiebeln andünsten.
Das Ganze in den DO geben.
Die trockenen Zutaten dazu geben (brauner Zucker, Senfpulver, Knoblauchpulver) und rühren, bis der Zucker karamelisiert.
Dann die flüssigen Zutaten dazu (Apfelessig, Ketchup, Melasse, Bourbon).
Dann die Bohnen dazu, dieses Mal leider keine Wachtelbohnen bekommen.
Den Bacon hinein bröseln und solange köcheln lassen, bis es anfängt anzudicken.
Nach 5 Stunden im Zauberpapier hat das Fleisch die 93 °C erreicht.
Anschnitt.
Das kleine Stükchen Point ließ sich mit einem beherzten Schnitt recht einfach abheben. Das haben wir als "Nachtisch" noch weggenascht.
Das war unglaublich saftig und ist fast von alleine auseinander gefallen.
Das Flat aufgeschnitten und mit den Baked Beans serviert.
Sehr lecker.
Göga hatte sich den Big Bad Beef Rub gewünscht. Mit dem wurde das schöne Stück bereits gestern Abend eingerieben.
Heute früh dann die Kugel mit Smokenator bestückt und angeheizt. Um 9:00 wurde dann aufgelegt.
Gesmoked wurde mit zwei Stückchen Mesquite.
Zwischenstand.
Nach drei Stunden wird gewickelt. Temperaturkontrolle hat > 72 °C angezeigt.
Gut verpackt zurück in die Kugel.
Das lässt genug Zeit, die Beilage zuzubereiten. Mein Favorit zu Rind sind Baked Beans. Mehr brauche ich nicht.
Erstmal den Bacon zum Anknuspern in die Pfanne.
Das wird.
Im Bacon-Fett die Zwiebeln andünsten.
Das Ganze in den DO geben.
Die trockenen Zutaten dazu geben (brauner Zucker, Senfpulver, Knoblauchpulver) und rühren, bis der Zucker karamelisiert.
Dann die flüssigen Zutaten dazu (Apfelessig, Ketchup, Melasse, Bourbon).
Dann die Bohnen dazu, dieses Mal leider keine Wachtelbohnen bekommen.
Den Bacon hinein bröseln und solange köcheln lassen, bis es anfängt anzudicken.
Nach 5 Stunden im Zauberpapier hat das Fleisch die 93 °C erreicht.
Anschnitt.
Das kleine Stükchen Point ließ sich mit einem beherzten Schnitt recht einfach abheben. Das haben wir als "Nachtisch" noch weggenascht.
Das war unglaublich saftig und ist fast von alleine auseinander gefallen.
Das Flat aufgeschnitten und mit den Baked Beans serviert.
Sehr lecker.
