Brisket

[Odenwälder Wintergrillerin]

Ich hab mal nachgeschaut. Mein erstes Brisket habe ich im Mai 2011 zubereitet. War ich aufgeregt und zum Schluss war es super lecker. Damals im Weber Gasgrill und auf unserer Terrasse war noch Rindenmulch.

Eine Rinderbrust vom MdV knapp 6 kg schwer.

In Form gebracht. Gut 2 kg habe ich abgeschnitten, das wird irgendwann tatsächlich zu Suppenfleisch.

Das Rezept aus dem Smokerbuch.

Heute Abend im Keramikei.

Ich hoffe auf eine stabile Temperatur im Ei und eine ruhige Nacht.

 

[Birndi]

Ich hab mal nachgeschaut. Mein erstes Brisket habe ich im Mai 2011 zubereitet. War ich aufgeregt und zum Schluss war es super lecker. Damals im Weber Gasgrill und auf unserer Terrasse war noch Rindenmulch.

Eine Rinderbrust vom MdV knapp 6 kg schwer.
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In Form gebracht. Gut 2 kg habe ich abgeschnitten, das wird irgendwann tatsächlich zu Suppenfleisch.
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Das Rezept aus dem Smokerbuch.

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Heute Abend im Keramikei.
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Ich hoffe auf eine stabile Temperatur im Ei und eine ruhige Nacht.

Ich drück dir die Daumen (ruhige Nacht)

 

[derlange2]

Feines Ausgangsmaterial und gutes Rezept, das wird was

 

[waltherman]

Heute Abend im Keramikei.

Hast Du einen Deflektor unter der Edelstahl Schale.
das kann recht heiß werden, das Papier mag das nicht so falls es trocken wird.

in jedem Fall viel Spaß…

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Hast Du einen Deflektor unter der Edelstahl Schale.
das kann recht heiß werden, das Papier mag das nicht so falls es trocken wird.

in jedem Fall viel Spaß…

Nö, steht direkt darauf.
Bei so viel Fett und der Mopsauce sollte nichts passieren.
Ich bin halt etwas spülfaul und so erspare ich mir schon mal das abkratzen.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Kurz nach Eins und ich kann entspannen.
Die Nacht war wenig ereignisreich, ich hab zweimal geschaut und gemop. Einmal Temperatur zu niedrig, einmal zu hoch. Aber immer noch im Rahmen. So gegen 12 habe ich verkabelt. Ein Thermometer sagt 75, Nr . 2 85 Grad. Ich stecke mal um.
Inzwischen fertig:
Erdbeereis

Brote werden, der HBO wird um 14 Uhr angefeuert.

Schachtens BBQ-Sauce ist fertig.

Bier: kalt.

Ok. Beide Thermometer zeigen 74 Grad.
Ich packe ein.

 

[monophil]

Mmmh?

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Kurz vor Zwölf.
Die letzten Gäste sind weg, ein kleiner Imbiss noch, Küche aufgeräumt und noch ein letztes Bier vor dem Bett.
Der Rest morgen.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Und so war es dann:
Bei dem Wetter ist es kein Wunder das die Brote gut aufgehen.
Links ein italienisches Weißbrot mit Olivenöl, rechts Fladenbrot mit Sauerteig.

Dank einpacken war das Brisket etwa 1 Stunde vor den Gästen fertig und konnte in der Wärmebox entspannen. Nachdem eine lange Plateauphase mich nervös gemacht hat.

Die Brote.

Tellerbild.
Zweierlei Nudelsalat, Kartoffelsalat und Tzatziki von den Gästen mitgebracht.

Nachschlag.

Das war ein Brisket auf dem Punkt, saftig, würzig und zart.
Gäste begeistert, ich zufrieden und alle haben sich an die Vorgabe: „Salat, aber nicht für eine Kompanie“ gehalten.
Ein schöner Abend bei perfektem Sommerwetter.

 

[Kamado holly]

Was ein Zufall... genau nach diesem Rezept wollte ich mein nächstes Brisket zubereiten....
Dein Ergebnis sieht großartig aus...!!

 

[Steinramme]

Sieht klasse aus und dein Zeitplan ist anscheinend super aufgegangen. Brisket und pünktlich essen sind ja nicht immer Freunde.

 

[Pater]

Klasse, habe ich bisher weder gegessen noch zubereitet!