Hallo Leutz!
Heute mal wieder was aus der hessischen Regionalküche, genauer aus dem Odenwald.
Ein Rezept von Schwiegermutters Patentante:
Gothas Brockelbohnen mit Lackfleisch
Zuerst mal den AZK anheizen, mit original Weber-Zündwürfeln. Die Dinger qualmen wie die Sau:
Dann einen schön kalten Cola-Äppler einschenken:
Das Fleisch ist vom MdV eingesalzener Bauch, heißt hier bei uns Lackfleisch. 1,6 kg in vier gefällige Stück schneiden und ab in den 12er DO:
Dann mit Wasser bedecken ohne weitere Zutaten:
Das ganze jetzt im geschlossenen DOpf eine gute Stunde kochen:
Zwischendrin mal den Schaum abschöpfen und dann die Brühe raus aus dem DOpf, das Fleisch auch:
Als nächstes Bohnen in den DO:
Würzen mit ordentlich Bohnenkraut:
Dann Kartoffelstücke rein und ein bisschen Salz drauf, mit dem Salz aber Vorsicht, die Brühe ist schon recht würzig:
Abschließend das Fleisch wieder rein, Karottenstücke drauf, Pfeffer und Muskat dazu:
Dann mit der Brühe auffüllen, so hoch, dass die Karotten gerade noch rausschauen.
Jetzt das ganze ca. eine 3/4 Stunde auf die Kohlen, auf den Deckel auch ein paar.
Solange köcheln bis die Karotten, die Kartoffeln und die Bohnen weich sind:
Wenn das soweit ist, das Fleisch raus, das Gemüse einmal durchrühren.
Was ein geiler Duft
Ein bisschen Kartoffelstärke mit ein wenig Brühe verrühren, unter das Gemüse geben, das Fleisch wieder rein und noch mal kurz aufkochen bis die Brühe ein wenig angedickt ist.
Dann den DOpf vom Feuer nehmen, jetzt gehts ans Essen:
Das Fleisch raus und aufschneiden:
Und einen schönen Teller anrichten:
Sogar bei 25°C Außentemperatur ein Hochgenuss!
Extrem lecker, würzig und für das gekochte Salzfleisch hätte ich heute Abend sogar ein Steak liegen lassen :happa:
Satt *börps*
Danach noch ein kleiner Verdauerli, oder auch zwei
Anmerkungen noch von Natalie:
Eigentlich gehören da die flachen Brechbohnen rein, hatten wir aber keine.
Weiterhin kann man auch mit einer Mehlschwitze andicken, geht aber einfacher wie gezeigt.
Heute mal wieder was aus der hessischen Regionalküche, genauer aus dem Odenwald.
Ein Rezept von Schwiegermutters Patentante:
Gothas Brockelbohnen mit Lackfleisch
Zuerst mal den AZK anheizen, mit original Weber-Zündwürfeln. Die Dinger qualmen wie die Sau:
Dann einen schön kalten Cola-Äppler einschenken:
Das Fleisch ist vom MdV eingesalzener Bauch, heißt hier bei uns Lackfleisch. 1,6 kg in vier gefällige Stück schneiden und ab in den 12er DO:
Dann mit Wasser bedecken ohne weitere Zutaten:
Das ganze jetzt im geschlossenen DOpf eine gute Stunde kochen:
Zwischendrin mal den Schaum abschöpfen und dann die Brühe raus aus dem DOpf, das Fleisch auch:
Als nächstes Bohnen in den DO:
Würzen mit ordentlich Bohnenkraut:
Dann Kartoffelstücke rein und ein bisschen Salz drauf, mit dem Salz aber Vorsicht, die Brühe ist schon recht würzig:
Abschließend das Fleisch wieder rein, Karottenstücke drauf, Pfeffer und Muskat dazu:
Dann mit der Brühe auffüllen, so hoch, dass die Karotten gerade noch rausschauen.
Jetzt das ganze ca. eine 3/4 Stunde auf die Kohlen, auf den Deckel auch ein paar.
Solange köcheln bis die Karotten, die Kartoffeln und die Bohnen weich sind:
Wenn das soweit ist, das Fleisch raus, das Gemüse einmal durchrühren.
Was ein geiler Duft
Ein bisschen Kartoffelstärke mit ein wenig Brühe verrühren, unter das Gemüse geben, das Fleisch wieder rein und noch mal kurz aufkochen bis die Brühe ein wenig angedickt ist.
Dann den DOpf vom Feuer nehmen, jetzt gehts ans Essen:
Das Fleisch raus und aufschneiden:
Und einen schönen Teller anrichten:
Sogar bei 25°C Außentemperatur ein Hochgenuss!
Extrem lecker, würzig und für das gekochte Salzfleisch hätte ich heute Abend sogar ein Steak liegen lassen :happa:
Satt *börps*
Danach noch ein kleiner Verdauerli, oder auch zwei
Anmerkungen noch von Natalie:
Eigentlich gehören da die flachen Brechbohnen rein, hatten wir aber keine.
Weiterhin kann man auch mit einer Mehlschwitze andicken, geht aber einfacher wie gezeigt.
, keine Sau.
jetzt wo der DO da ist, wurde der Smoker bestimmt ganz hinten 
