Wie in http://www.grillsportverein.de/forum/threads/broetchen-formen-teil-1-a.163971/ angekündigt geht es nun mit den nächsten zwei Brötchenformen weiter.
Den Teig ist diesmal von Okraschote http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ddr-broetchen-nach-baecker-suepke.164151/.
Knopfbrötchen
Einen Strang von ca 40 - 50 cm Länge formen. Eine einfache Schleife bilden. Der rechte Strang über den linken legen.
Der rechte Strang von oben durch das Loch führen und nach rechts wieder heraus. Sozusagen einen ganz einfachen Knoten.
Der rechte Strang wird nochmal von oben in das Loch geführt und dann angedrückt.
Nun wird der linke Strang von unten durch das Loch nach oben geführt. Danach nochmal. Jetzt nochmal von unten durchführen und dann wird das Ende des linken Strangs in der Mitte etwas breitgedrückt zu einem Knopf.
Hört sich etwas kompliziert an, aber das Formen ist einfach.
Rechter Strang zweimal von oben nach außen durchs Loch. Den linken Strang zweimal von unten nach außen und mit dem Rest einen Knopf in der Mitte formen.
Bularknoten
Einen etwa 30 cm langen Strang formen. Eine einfach Schlaufe legen. Der linke Teil muß länger sein. Der linke Strang von oben durch das Loch führen und auf der Unterseite etwas festdrücken. Jetzt den rechten Strang einfach nach unten führen und mit dem linken Strangende unten verbinden.
Mohn und Sesam drauf (und darunter). Nach dem Gehen.
Die fertigen Brötchen.
Der Teig war leider etwas zu weich, obwohl ich noch etwas Mehl untergeknetet habe. Deshalb sind die Formen nicht sehr ausgeprägt. Aber man kann erkennen wie es aussehen soll. Mit einem festeren Teig sehen sie besser aus.
Aber Geschmacklich sind die Brötchen der Hammer! Tolles Rezept.
Den Teig ist diesmal von Okraschote http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ddr-broetchen-nach-baecker-suepke.164151/.
Knopfbrötchen
Einen Strang von ca 40 - 50 cm Länge formen. Eine einfache Schleife bilden. Der rechte Strang über den linken legen.
Der rechte Strang von oben durch das Loch führen und nach rechts wieder heraus. Sozusagen einen ganz einfachen Knoten.
Der rechte Strang wird nochmal von oben in das Loch geführt und dann angedrückt.
Nun wird der linke Strang von unten durch das Loch nach oben geführt. Danach nochmal. Jetzt nochmal von unten durchführen und dann wird das Ende des linken Strangs in der Mitte etwas breitgedrückt zu einem Knopf.
Hört sich etwas kompliziert an, aber das Formen ist einfach.
Rechter Strang zweimal von oben nach außen durchs Loch. Den linken Strang zweimal von unten nach außen und mit dem Rest einen Knopf in der Mitte formen.
Bularknoten
Einen etwa 30 cm langen Strang formen. Eine einfach Schlaufe legen. Der linke Teil muß länger sein. Der linke Strang von oben durch das Loch führen und auf der Unterseite etwas festdrücken. Jetzt den rechten Strang einfach nach unten führen und mit dem linken Strangende unten verbinden.
Mohn und Sesam drauf (und darunter). Nach dem Gehen.
Die fertigen Brötchen.
Der Teig war leider etwas zu weich, obwohl ich noch etwas Mehl untergeknetet habe. Deshalb sind die Formen nicht sehr ausgeprägt. Aber man kann erkennen wie es aussehen soll. Mit einem festeren Teig sehen sie besser aus.
Aber Geschmacklich sind die Brötchen der Hammer! Tolles Rezept.
