Hallo liebe Ramster Freunde,
habe gestern ein Paar Brötchen im Ramster gebacken und habe einige Fotos gemacht.
Der Teig:
1 kg Weizenmehl Typ 550
1 Würfel Frische Hefe
550 ml lauwarmes Wasser
3 Teelöffel Salz
3 Esslöffel Bio Backschmalz
4 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung:
Mehl, Salz, Backschmalz und Olivenöl in eine Rührschüssel geben. Hefe in lauwarmen Wasser auflösen und mit in die Schüssel geben. Das ganze gut kneten bis der Teig sich vom Schüsselrand löst (ca. 10 Minuten).
Den Teig aus der Schüssel genommen und noch einmal kurz per hand durchgeknetet.
Teig wieder in die Schüssel gegeben und ca. 30 Minuten gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat.
Den Teig noch einmal per Hand kneten und Brötchen formen. Jedes Brötchen hat ca. 100g.
Die Brötchen mit Wasser befeuchtet und mit Mohn, Sesam und Kürbiskernen bestreut.
Die Brötchen weitere 40 Minuten gehen lassen.
Die Brötchen auf dem Lochbackblech in das obere Fach des Ramsters geschoben und 8 Minuten gebacken.
Danach die Brötchen vom Blech genommen, ins untere Backfach geschoben und mit Wasser besprüht. Die Brötchen wurden unten weitere 15 Minuten gebacken. Die Temperatur beim einschießen betrug ca. 260 Grad.
Das Ergebnis. Sehen doch ganz gut aus.
Gruß
Andi
habe gestern ein Paar Brötchen im Ramster gebacken und habe einige Fotos gemacht.
Der Teig:
1 kg Weizenmehl Typ 550
1 Würfel Frische Hefe
550 ml lauwarmes Wasser
3 Teelöffel Salz
3 Esslöffel Bio Backschmalz
4 Esslöffel Olivenöl
Zubereitung:
Mehl, Salz, Backschmalz und Olivenöl in eine Rührschüssel geben. Hefe in lauwarmen Wasser auflösen und mit in die Schüssel geben. Das ganze gut kneten bis der Teig sich vom Schüsselrand löst (ca. 10 Minuten).
Den Teig aus der Schüssel genommen und noch einmal kurz per hand durchgeknetet.
Teig wieder in die Schüssel gegeben und ca. 30 Minuten gehen lassen bis sich der Teig verdoppelt hat.
Den Teig noch einmal per Hand kneten und Brötchen formen. Jedes Brötchen hat ca. 100g.
Die Brötchen mit Wasser befeuchtet und mit Mohn, Sesam und Kürbiskernen bestreut.
Die Brötchen weitere 40 Minuten gehen lassen.
Die Brötchen auf dem Lochbackblech in das obere Fach des Ramsters geschoben und 8 Minuten gebacken.
Danach die Brötchen vom Blech genommen, ins untere Backfach geschoben und mit Wasser besprüht. Die Brötchen wurden unten weitere 15 Minuten gebacken. Die Temperatur beim einschießen betrug ca. 260 Grad.
Das Ergebnis. Sehen doch ganz gut aus.
Gruß
Andi
