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Brötchen im Wasserbad?

N

nullhorn

Putenfleischesser
5+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

Ich möchte gerne Milchbrötchen backen. Neben Milch kommt auch viel Hefe rein um den Teig fluffig zu machen.
Nun habe ich im TV einen Bericht gesehen, da haben se den bagel Teig vor dem backen noch in ein Wasserbad und erklärt, dass es das noch fluffiger macht.
Im Netz habe ich dazu nichts finden können.
Kann mir jmd sagen ob das was bringt und wenn ja wie lange der Teig im Wasser sein muss. Bzw muss das wasser kochen?

Grüße
Flo
 
Ach verdammt, wenn man die Begriffe nach denen man sucht nur ein wenig verändert, findet man auch was. Sorry, Brötchen Wasserbad war in der Suche nicht erfolgreich, bei bagels schon ehr. Dann probieren wir das mal.
 
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