• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Brot aus dem Dopf

jbwolle

jbwolle

Bundesgrillminister
15+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,
meine ersten Dopfversuche (Gulasch und heute Buchteln) habe ich hinter mir.
Da ich sehr gerne Brot backe wird dieses mein nächste Projekt aus dem neuen Dopf.
Habe einen Camp Chef 10" Dopf.
Wie viele Breckies oben und unten muß ich bei diesem Dopf verwenden? Ich habe bereits einige Beträge gelsen, jeder schreibt etwas anderes, teilweisen werden noch Breckies von unten nach oben verteilt nach ein paar Min.

Würde mich freuen über Eure Hilfe, Tipps und veilleicht auch ein paar leckere Brotrezepte.

Vielen Dank im Voraus
Euer JBWolle
 
Hallo jbwolle,
schau doch mal bitte hier: Brot aus dem Dopf. Da wirst Du fündig!
 
Hi,

ich backe seit Jahren mein Roggensauerteigbrot im Barbecook 9ltr. Der ist etwas größer wie dein 10er.
Für meinen habe ich unten 6-7 Brekkis und oben drauf schlapp 2runden dicht gelegt auf dem Deckel. Das sind dann knapp 24.
Backzeit eine Stunde.
Bei mir funzt es so.
Natürlich kommt es noch darauf an was für ein Brot du backen magst und wieviel gr/ kg dein laib hat. In der Regel hab ich ca 1300 gr.
Einfach üben lässt sich mit einer einfachen Brotbackmischung, da außer zeit, brekkis und der Mischung nicht viel Einsatz gefordert ist.
weiter sind noch interessant Umgebungstemperatur, sprich im Winter lege ich auch mal nen paar mehr Brekkis auf den Deckel. Wind erzeugt mehr Hitze, steigert aber auch das abbrennen.
somit wir dir das Thema probieren nicht erspart bleiben.

Gruß Micha
 
Hi,
vielen lieben Dank für Deine Antwort.
Backmischung ist eine gute Idee, das probier ich mal.
Ich habe heute Buchteln gemacht mit 5 Breckies unten und 12 oben. Das war fast etwas viel. Das nächste mal werden es 4 unten und 10 oben.

Würde denn ein 1,5 KG Brot in meinen 10er Camp Chef passen? Breckies würde ich dann mal mit 5 unten und 20 oben starten? Oder ist das zuviel für oben?

Hast Du ein Rezpet für dein Sauerteigbrot? Ich habe mal Sauerteig selber gezüchtet, der schläft im moment - sollte ich mal wieder wecken:-)
Gruß
JBWolle
 
Kannst ja auch erstmal ne halbe Mischung machen. Mein Barbecook ist größer und hat mehr Abstand zum Deckel. 5 hört sich gut an, 20 oben könnte fast schon zuviel sein.
Buchteln sind halt Hefeteig, der benötigt nicht soviel große Hitze und auch kürzere Backzeit.
 
Zurück
Oben Unten