Brot backen im Neff Backofen

[Kernisch]

Hallo zusammen,
Da ich seit ein paar Wochen nicht mit dem Thema Brot backen beschäftige, habe ich jetzt mal eine Frage.
ich habe einen Backofen der Firma Neff, dieser hat eine Dampfunterstützung. Die Frage, reicht das aus oder sollte ich zusätzlich noch extra Schwaden. Hat jemand zufällig den gleichen Ofen oder einen ähnlichen und kann mir ein Tipp geben.

danke schon mal im Voraus

beste Grüße Frank

 

[Broilermanny]

Hey Frank,
ich hatte letzten Donnerstag einen Service Techniker Besuch.

Unser Neff C18 FT HO/ 63
- sollte bei Schwaden "Stark" halt ordentlich...Schwaden. Das macht er aber nicht so
- Zudem hatte ich die App bemängelt, das hierüber zwar die Schwaden erzeugen kann, aber leider ohne Zeitangabe.
Sie haben dies als Verbesserungsvorschlag aufgenommen.

Der Techniker hat das Ergebnis nachvollzogen und in Richtung Neff übermittelt.
Sobald ich neues erfahre melde ich mich.

Gruß
Manny

 

[thkn777]

Moin,
ich habe einen NEFF BO ohne Schwaden-Funktion und backe mit Pizzastein und 2 kleinen Wasserschalen. Solange Dein BO dicht ist, brauchst Du keine Unmengen Wasser. Ich gebe in jede Schale eine Espresso-Tasse voll Wasser. Das reicht dicke fürs Anheizen und einen Backdurchgang. Hängt auch ein bisschen davon ab, wie Du vorher Dein Brotteig behandelst. Ich versuche, die Kruste nicht austrocknen zu lassen, da ich eher dünne Krusten bevorzuge. So sieht das Brot von heute aus. TA165, Weizenmischbrot, 3 Tage Teigruhe, Backen 275 fallend auf 240°C.

Viel Spass mit Deinem neuen BO!
Th.