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Brot backen ohne Thermometer?

Kauf dir ein digitales Laser Temperaturmessgerät...
da kannst du zu jeder Zeit überall im Ofen an der Wand, Decke oder am Boden deine Temperatur messen - ist voll genial und kostet nicht die Welt...
 
Hallo,

ich hab mir auch ein Pyrometer zugelegt. Es misst überall genau, damit
habe ich die besten Erfahrungen gemacht.
Allerdings gibt es auch da Qualitätsunterschiede und man sollte schon eines nehmen, was nicht bei 250°C schlapp macht.

Gruß Auster2301:sun:
 
500 Grad sollte schon sein... :-)
 
Hi,

schau einfach auf den Wärmeriss im Putz des Ofens. Wenn er breit genug ist, ist der Ofen warm ... :) ;) ;)


Hast Du ein normales Backofenthermometer zur Hand ?
So eines zum reinstellen ?

Die gehen ja meistens bis 300 Grad.
Brotbacken bei 280 Grad, also reicht das Thermometer gerade so aus.

Stell es in die Mitte der Backfläche, wenn der Ofen ausgeräumt ist.

Beobachte es am Anfang wie es steigt. Wenn es zu schnell über 300 Grad hinausgehen will, nimm es wieder raus und lass den Ofen noch ein halbes Stündchen geschlossen stehen.

Dann das Thermometer wieder reinstellen und nochmal schauen.


Die Sondenthermometer sind nicht zum Reinlegen geeignet.
Wenn Dein Sondenthermometer aber 10cm zu kurz ist, kannst Du es immer noch für die Grobeinschätzung nehmen.

Sobald es so lang ist, dass es duch die Wand in den Backraum reicht, kannst Du es auch so verwenden.
Ob das Thermometer nun genau bis in die Mitte des Ofens reicht, oder nur im ersten Drittel hängt ist eigentlich unerheblich.
Die Temperaturverteilung im Ofen ist sowas von gleichmäßig, da macht die Ungenauigkeit des Thermometers fast mehr aus.

Selbst wenn das Sondenthermometer nicht ganz in den Backraum reinreicht, kannst Du es immer noch für die Grobeinschätzung nehmen. Zumindest besser als ganz ohne Thermometer.

Viele Grüße
Onkelchen
 
Hi,

die Problemzone ist der Boden.
Daher der Mehltest.

Mit dem Pyrometer ist es natürlich einfacher.

Gruß Johannes
 
Ging gar nicht. Habe keine Bilder gemacht.

Das 10 cm zu kurze Thermometer zeigt nicht so an das man es nutzen konnte. Brote sind verbrannt. Einzig der Streuselkuchen war ok.

Nach 24 Std. hatte ich noch 65 Grad in den Ofensteinen. Also in 10 cm tiefe. Ein guter Wert wie ich finde. Dabei verliere ich noch Wärme über die Tür da die Ofendichtung noch nicht eingebaut ist.
 
Ich muss mich korrigieren....

Ausgeräumt hatte ich im 14 Uhr gestern. Ist 29 Stunden her.

Mit den Infrarotthermometer.....da misst man ja nur nur an festen Objekten. Also an Boden oder Kuppel. Auch haben die noch eine Streuung. Je weiter weg man musst, desto ungenauer.

Ist die Streuung außer acht zu lassen? Und wenn ich die Wand oder den Boden messe, ist das dann gleichzusetzen mit der Luft in der Kuppel?

Wie genau geht es an ein Einschiebthermometer ran das 6-8 cm in die Kuppel ragt in Abstand von 10 cm Höhe vom Boden?
 
Hi,

das mit dem Infrarotthermo:

Ist eigentlich egal wie das geht und was das anzeigt - egal was die Luft macht - rundum egal.

Wichtig ist:

Wenn du dieses mal - sagen wir 300° am Boden und 320° an der Kuppel gemessen hast - verbrannt - dann geh einfach 20° - 30° runter.

Wenn du vor dem Kuchen gemessen hast und da 200° hattest - dann geh auf 250 - 260°.

Wenn du jedes mal misst wirst du nach wenigen Backvorgängen wissen welche Anzeige was bedeutet (egal was das "physikalisch" ist).

Dann noch: Nach Eingriffen (z.B. Wasser oder Nachheizen) - immer erst alle Klappen zu und erst nach einigen Minuten - grob 5 - nochmal nachmessen. Das System muß sich erst wieder beruhigen.

Gruß Johannes
 
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