Heute habe ich mal wieder gebacken. Diesmal habe ich kein Verbrennungsproblem, sondern eher das Gegenteil.
Heute gab es Brötchen nach diesem Rezept:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ddr-broetchen-nach-baecker-suepke.164151/ und ein ganz normales Roggen/Weizenbrot.
Ich habe nur die Hälfte vom Brötchenrezept zubereitet und auch 15 g Backmalz dazugegeben.
Die Brötchen fertig geformt und im Kühlschrank.
Es gibt noch einen kleinen Snack. Blätterteig mit Schafskäse und Bärlauchpesto.
Die habe ich oben eingeschoben. Nach 20 Minuten waren sie noch nicht braun. Ich habe dann unten die Glut zur Seite geräumt und sie zum bräunen eingeschoben.
Als kleinen Snack sehr lecker und ganz schnell weg.
Die Brötchen sind fertig gegangen und kommen jetzt oben rein.
Diese Woche hatte ich Putenpastrami eingelegt, die durften heute im Ei gar werden.
Die Brötchen sind fertig. Unten perfekt, aber um sie oben wenigstens etwas braun zu bekommen habe ich sie auch unten kurz eingeschoben.
Jetzt kommt das Brot an die Reihe. Dazu habe ich unten die Glut ausgeräumt und es eingeschoben.
Nach einer Stunde war mir klar dass die Hitze nicht ausreicht um das Brot zu bräunen. Also habe ich den Gasgrill mit Backburner angeworfen und nochmal nachgearbeitet. Beim Klopfen hört es sich hohl an. Und schön aufgegangen ist es auch.
Ein Brötchen wurde gleich angeschnitten. Mit Salzbutter und Erdbeermarmelade. Ein Traum.
Schöne Porung.
Irgendwann schaffe ich es einen perfekten Backtag hinzulegen. Ich arbeite daran.
Ich glaube, mein Fehler ist:
Ich habe Oben die hohen Seitenteile eingebaut.
Dadurch habe ich zu viel Abstand und die Oberhitze fehlt. Ich muß die anderen Seitenteile reinbauen. Das gibt wieder eine puzzelei.
Da ich die Brötchen und Blätterteigteile unten fertiggestellt habe ist die Hitze zu stark zurückgegangen. Dann hat es für das Brot nicht mehr gereicht. Ich hätte vor dem Brot nochmal anheizen sollen.
Aber zwei von drei Backwaren sind schon mal gelungen. Das Brot werde ich später anschneiden und testen.
Heute gab es Brötchen nach diesem Rezept:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ddr-broetchen-nach-baecker-suepke.164151/ und ein ganz normales Roggen/Weizenbrot.
Ich habe nur die Hälfte vom Brötchenrezept zubereitet und auch 15 g Backmalz dazugegeben.
Die Brötchen fertig geformt und im Kühlschrank.
Es gibt noch einen kleinen Snack. Blätterteig mit Schafskäse und Bärlauchpesto.
Die habe ich oben eingeschoben. Nach 20 Minuten waren sie noch nicht braun. Ich habe dann unten die Glut zur Seite geräumt und sie zum bräunen eingeschoben.
Als kleinen Snack sehr lecker und ganz schnell weg.
Die Brötchen sind fertig gegangen und kommen jetzt oben rein.
Diese Woche hatte ich Putenpastrami eingelegt, die durften heute im Ei gar werden.
Die Brötchen sind fertig. Unten perfekt, aber um sie oben wenigstens etwas braun zu bekommen habe ich sie auch unten kurz eingeschoben.
Jetzt kommt das Brot an die Reihe. Dazu habe ich unten die Glut ausgeräumt und es eingeschoben.
Nach einer Stunde war mir klar dass die Hitze nicht ausreicht um das Brot zu bräunen. Also habe ich den Gasgrill mit Backburner angeworfen und nochmal nachgearbeitet. Beim Klopfen hört es sich hohl an. Und schön aufgegangen ist es auch.
Ein Brötchen wurde gleich angeschnitten. Mit Salzbutter und Erdbeermarmelade. Ein Traum.
Schöne Porung.
Irgendwann schaffe ich es einen perfekten Backtag hinzulegen. Ich arbeite daran.
Ich glaube, mein Fehler ist:
Ich habe Oben die hohen Seitenteile eingebaut.
Dadurch habe ich zu viel Abstand und die Oberhitze fehlt. Ich muß die anderen Seitenteile reinbauen. Das gibt wieder eine puzzelei.
Da ich die Brötchen und Blätterteigteile unten fertiggestellt habe ist die Hitze zu stark zurückgegangen. Dann hat es für das Brot nicht mehr gereicht. Ich hätte vor dem Brot nochmal anheizen sollen.
Aber zwei von drei Backwaren sind schon mal gelungen. Das Brot werde ich später anschneiden und testen.
D