Brot im Q200

[GlutGut]

In Kürze:

600 g Weizenmehl Type 550
200 g Roggenmehl Type 1150
400 g Buttermilch
120 g warmes Wasser
1 Tütchen (7 g) Trockenhefe
16 g Salz

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* alle Zutaten 8 Minuten elektrisch kneten
* Teig auf Arbeitsfläche geben, grob eine Kugel formen und abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
* Teig kurz von Hand durchkneten und 10 Minuten ruhen lassen.
* einen Brotlaib formen und ihn an einem warmen Ort gehen lassen
* Q200 mit Pizzastein eine halbe Stunde Volldampf vorheizen
* Brotlaib nach 1 3/4 Stunden auf den Pizzastein legen. Wenn gewünscht, Oberseite einschneiden.
* 20 Minuten Volldampf
* nach 20 Minuten Halbdampf
* habe das Brot nach 65 Minuten herausgenommen. Hätte aber auch noch 5 Minuten länger bleiben können (immer auf Unterseite achten).
* Brot auf Rost ohne Abdeckung abkühlen lassen.

Start.

Nach 20 Minuten.

Nach 40 Minuten.

Nach 65 Minuten und Ende.

Anschnitt.

Fazit: Sehr lecker. Beim Schneiden war fast eine Schutzbrille notwendig, so hat die Kruste gekracht. Boden war klasse. Innen minimal teigig. Vielleicht sollte ich das nächste mal etwas länger, dafür zum Schluss mit etwas weniger Hitze backen.

 

[Gast-sNWpKe]

Sieht sehr schon aus dein Brot, ich steh drauf wenn die Kruste so aufgebrochen ist.

 

[Kalle_bmw]

Nachgemacht

Hi, habe das Brot in meinem ODC mit Pizzastein auch nachgebacken. Hat auf Anhieb funktioniert

Hier zwischendurch

und ferdich: (mit dem Einschneiden des Teiges muss ich noch ein wenig üben)

Stelle beim Brotbacken immer eine schon in der Mikro angeheizte Tasse Wasser beim Anheizen des Pizzasteines mit in den ODC. Das Anheizen und Backen mit diesem runden Stein klappt am besten, wenn man den oberen Ring des Gasgrills einfach weg lässt. In Vulkanstellung klappt es nicht so gut; der Stein wird zwar schneller und sehr warm, jedoch ist die Hitzeverteilung im Grillraum nicht so gut.