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Brot im Smoker?

P

pitbull

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo Freunde des deftigen Fleisches,

nachdem ich meinen x-tenKugel-Billig-Grill in die ewigen Jagdgründe geschickt habe, habe ich mir einen Smoker zugelegt. Ein echt geiles Teil!!!

Als Test habe ich einen kleinen Schweinenacken gegart. Ich denke, dass Ergebnis kann sich sehen lassen:

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Auch die anschließenden Forellen waren ein Genuss:

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Am Sonntag soll es zum EM-Spiel einen gefüllten 4-KG-Rollbraten geben (Photo´s folgen).
Nun meine Frage: Kann man im Smoker auch Brot oder Brötchen backen? Platz und Zeit ist ja genug da. Ich habe mit mal so ne Brot-Fertigmischung angeschafft. Ob das etwas gibt?

Haben die erfahrenen Smoker unter Euch einen Rat für mich???
 
Hallo pitbull,
schau doch mal bitte hier: Brot im Smoker?. Da wirst Du fündig!
 
Die Temperatur dürftte nicht ausreichen, es sei denn, Du gibst voll Stoff. Dann würde ich einen Pizzastein nehmen.

Am besten geht dies aber mit einem DO.

Was zum Teufel soll das silberne Zeug in Deinem Smoker??? :-?


:prost:
 
@Wittigriller:

Sorry, aber das silberne Zeug finde ich einfach nur genial. Lege es auch immer in die Brennkammer vom Smoker, er sieht auch nach ca. 40 Einsatzstungen aus wie neu.

Zum Brot: Schade, ich dachte die Zeit macht es auch hier. Beim Fleisch kommt es ja auch nicht auf die Temperatur, sonden auf die Garzeit an.

Prost, mach mir noch ein Bier auf (Karlskrone aus der PET-Flasche). So, jetzt könnt ihr mich in der Luft zerreißen...
 
NBG hat doch einen Beitrag zum Brot verlinkt.

Wieso sollte das nicht gehen?
Besorg Dir zwei Steine, heiz die Lok gründlich durch.
Bei 230 °C schiebst Du das Brot rein und läßt es mit fallender Temperatur backen.

:prost:
 
Falls Du das mit dem Brot im Smoker durchziehen willst, dann mach den Laib nicht zu groß.
Etwa ein kg. Das Brot braucht dann ~ 1 h.

Wenn Du einen größeren Laib machst, musst Du eventuell nachfeuern.
Den Rauch wirst Du, zumindest kurzfristig, nicht vermeiden konnen.
IMHOmacht sich das auf dem Brot nicht gut.


:prost:
 
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