Brot und Brötchen back Versuch im Maxi

[baser]

Heute spielte ich mal ein bißchen mit meinem Ofen herum.Angestachelt von unseren ganzen Back Profis hier, kann man ja gar nicht mehr anders.Eins mußte ich gleich feststellen, daß es nichts mit Pizza backen zu tuen hat.Wo ich bei dem einen glaube, ich weiß was ich tue, war ich aber heute ganz unsicher mit allem was ich tat.Bin mir sicher das die gehzeiten nicht stimmten die Temperatur zu hoch war am Anfang.Bei der Konsistens vom Teig ebenfalls, und vom einschneiden spreche ich erst gar nicht.Ich hoffe daß mir meine Kameraden hier, da demnächst mal etwas unter die Arme greifen werden, wie es richtig gemacht wird.

Ein paar Bilder hab ich trotzdem für euch, morgen früh mach ich mal noch ein anschnitt Bild

Auf jedenfall hat es eine Menge spass gemacht

 

[Frank]

Auf jedenfall hat es eine Menge spass gemacht

Und so schlecht, wie Du schreibst sieht es nun wirklich nicht aus....mir gefällt es.

 

[schmock]

Hei Alex,

das schaut doch alles sehr gut aus!

Geb' doch mal noch Deine Rezepte mit entsprechenden Zeiten und Temperaturen zum Besten und auch was Dir nicht gefällt. Ich denke u.a. @ kann Dir sicher ein paar gute Tipps geben und das ein oder andere weiß ich eventuell auch.

VG, Patrick

 

[Gast-f5v3AU]

Servus Alex ...
du müsstes mal angaben zum Teig Rezept, geh Zeiten, Einschießtemp. usw. machen ...
bei dem Bild wo die Brötchen eingeschnitten sind würde ich sagen das sie sowohl leicht verhautet und nicht lange genug gegangen sind das scheint sich auch auf dem Bild der gebackenen Brötchen zu bestätigen ... kann aber auch täuschen
hast du Schwaden können und wenn ja wie ?

hey da hat sich unser Beitrag doch glatt Überschnitten Patrick...

 

[fresssagg]

Und so schlecht, wie Du schreibst sieht es nun wirklich nicht aus....mir gefällt es.

mir auch

 

[zaubervati]

Hallo Alex,

also ich weiß ja nicht was Du genau als Ergebnis erwartet hast,
aba für mich sehn' die Brote und Brötchen einfacht toll aus!

 

[baser]

Hallo Micha Rezept und geh zeiten hab ich von hier mal übernommen, weil ich heute unbedingt noch was backen wollte.
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/karfreitagmorgen.210881/
Eingeschossen hab ich bei einer Temperatur von 280°, das problem wo ich hatte daß die Temperatur einfach nicht fallen wollte.
Wenn der Ofen mal seine Temperatur hat hält er sie auch.Geschwadet hab ich nur alle 10 Minuten mit der sprühflasche.
Backzeit war circa 25 Minuten für die Brote und 12Minuten für die Brötchen.Brötchen hatte ich a 80 g brote 450g hatte die doppelte Menge am Rezept gemacht.Zwei Brote lohnen sich ja nicht in dem Ofen zu machen.
Was meinst du mit verhautet?

Wann weiß ich wann die Brote gut sind?

 

[Gast-dCMCcA]

Moin Alex,
die Backwahren sind mit Sicherheit nicht zum Verzehr geeignet, ich komm und hol sie zur Entsorgung ab.
Die sehen doch echt klasse aus und schmecken werden die bestimmt auch.
Sag mal bitte was zum Teig.

 

[baser]

Moin Alex,
die Backwahren sind mit Sicherheit nicht zum Verzehr geeignet, ich komm und hol sie zur Entsorgung ab.
Die sehen doch echt klasse aus und schmecken werden die bestimmt auch.
Sag mal bitte was zum Teig.

Ist der Gleiche den du auch hattest.Du bist alles schuld mit deinem Kanickel und dem Brot wo du gemacht hast.

 

[Gast-dCMCcA]

Och Du Armer, das wollt ich nicht, ich hab die Woche noch frei, da will ich auch noch bissl testen und noch Holz bestellen.

 

[cyper_griller]

Oh, da bleib ich mal dran. Das mit dem Einschneiden klappt bei mir auch noch nicht so gut.

Alex, ich finde deine Brote und Brötchen jetzt nicht sooo mißlungen wie du wieder tust.

Auf die Unterseite vom Brot klopfen - wenn es hohl klingt sind sie fertig. So hab ich das mal gelernt.

Und mit Verhauten meint Micha bestimmt, dass die Brötchen eventuell zu lange ohne Abdeckung (feuchtes Tuch) an der Luft lagen.
Dann bekommen die so ne leicht angetrochnete lederne Oberfläche.

Du hast die so vom Blech in den Ofen, also nicht die Oberseite nach unten gedreht, oder?

 

[Gast-dCMCcA]

Das mit dem Einschneiden klappt bei mir auch noch nicht so gut.

Baut Euch mal sowas, Idee ist von Micha, besser geht wohl kaum

 

[cyper_griller]

Für mich zu spät. Hab mir vorgestern schon so einen Baquetteschneider bestellt.

 

[Gast-dCMCcA]

Haste mal den Link?

 

[Gast-bwrStw]

Jauh, jauh,

so weit wie du dein Licht unter den Scheffel stellst,
so tief kann ich gar nedd guggen.

Alex, ich bin ein Laie was das Brotbacken angeht, aber was ich sehe,

schaut einfach klasse aus.

grüssle

 

[Maze]

Hallo Alex,
ich finde auch das Deine Backware echt ansprechend aussieht, klasse!!!

 

[Auster2301]

Hallo Baser,

also wenn meine Brote und Brötchen so aussehen würden, tät ich eine Bäckerei aufmachen!
Die sehen so lecker aus. Der Maxi ist schon ein tolles Gerät.
Gruß Auster2301

 

[Farmer3s]

Moin Alex,

alter Tiefstapler bei den ersten Deiner Zeilen hab ich gedacht Du hättest es verrissen, aber auf Deinen Bildern sehe ich nur leckere Backergebnisse :lecker1: Super Backtag!

 

[baser]

Das aussehen von den Backwaren davon spreche ich ja nicht, viel mehr die Größe der Brote. Die müssten doch viel mehr aufgehen für ein Weissbrot. Die Brötchen sind auch mickrig geblieben und nicht so fluffig wie die vom Bäcker das meine ich ja

 

[Farmer3s]

Achso, das kann ich auf den Fotos ja nicht sehen Wie sieht denn der Anschnitt aus? Ich klopfe beim Brot ob es hohl klingt, dann soll es gut sein.