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Brot verbrennt

S

starkjuergen

Militanter Veganer
Brot wird im le petit von unten schwarz. Ich möchte unten weiterheizen, weil ich mehrere Brote backen möchte, dann wird mir aber das Brot von unten schwarz. Wenn ich die Glut ausräume und den Schamott abkühle wird es nicht schwarz, dann kann ich aber nicht genug Brot backen weil die Hitze nicht reicht.
 
Hallo starkjuergen,
schau doch mal bitte hier: Brot verbrennt. Da wirst Du fündig!
 
Hallo,
steht dein Ramster frei? Dämmung würde helfen die Hitze länger im unteren Gewölbe zu halten. Oben habe ich es auch nur einmal probiert. Das Ergebniss war zuviel Unterhitze und zuwenig Oberhitze. Also so wie bei dir.
 
Hallo,

eine weitere Schamottplatte mit etwas Luftspalt zur unteren einlegen. Z.B: auf vier Schamottbrocken.

Grüße

Christian
 
Morgen,

hast Du in deinem Ofen das untere Gewölbe drin? Wirkt einmal als Wärmespeicher und 2. hast Du nicht die volle Hitze der Flammen auf der oberen Backfläche. Mit dem Gewölbe kannst Du auch nach dem ausräumen unten noch gut 2 Durchgänge Brot backen.
 
Ich kann mir nicht vorstellen, daß im LePetit ein mehrgängiges Backen möglich ist. Ein Nachheizen, was übrigens sehr schnell geht, wir unumgänglich sein. Jedenfalls habe ich diese Erfahrung mit dem LeRonde gemacht. Allerdings habe ich auch den meinen nicht isoliert eingemauert.
 
Hallo @Falkenstadl,

hab meinen LeRonde eingemauert und gut isoliert und den gesamten Schamottsatz drin. (teilweise auch dickere Schamottsteine wie im original)
Wenn der Ofen nicht isoliert ist, gebe ich die Recht, das ohne nachheizen kein 2. Gang möglich ist. Backe meist beim 2. mal auch "schnelle" Brote wie zB Ciabatta
 
Tja, man könnte es ja auch wie die Bäcker in ihren Holzöfen machen, wie es früher gemacht wurde zumindest:
Um die erste starke Hitze vom Boden zu nehmen einen Flammkuchen einschieben :-)
 
Wenn du viele Brote Backen willst, warum dann hintereinander?
Ich bekomme ca. 8kg auf einmal darin gebacken. aber das geht auch nur mit Isolierung und maximaler Speichermasse.
Für die kontinuierliche befeuerung ist der Ofen für BROT nicht geeignet, da geanu das passiert, was du beschrieben hast.
 
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