Brotbacken im DO II, einfache und schnelle Tips

[horseman]

Hawdy Boys and Girls

Hier einige Bilder, Brot backen im Do ist so einfach wie im Backautomat nur ist der Geschmack um einiges besser.
Fur den Anfang empfehle ich eine fertige Brotmischung vom Lidl, ist fast überall zu bekommen und gelingt immer.

Brotmischung 1000g
2 Hänkeltassen mit warmen Wasser (ca. 500ml)
Große Schale ca 6L oder mehr, am besten mit flachem Boden
12" Dutch Oven. tief
Grillkohlenbricketts 9 Stk. unten , 2 Ringe mit Kohle außen am Rand. Bei flachem Do oben weniger Kohle (ausprobieren)

Backmischung in die Schüssel und mit warmen Wasser übergießen, das Ganze mit einem Löffel mischen. Löffel sofort sauber machen sonst gibts Mecker!
Dann mit den Händen weiter kneten, Hände immer schön mit Mehl bestäuben. Sollte der Teig zu feucht sein , den Teig solange mit Mehl bestäuben bis er nur noch wenig klebt.
Dann den Teig im beide Hände nehmen und den Teig nach unten einkrämpeln (wie ein Paar Socken) die Oberfläche wird dan gleichmäßig.
Jetzt den Teig in den leicht gefetten und mit Mehl gestäbten DO geben Oberseite mit dem Messer ca. 1,5 cm tief einschneiden.
Mit 4 Briketts auf dem Deckel ca. 50Min gehenlassen. Oder einfach in die Somme stellen

Dann Kohle auf- und unterlegen und ca. 75 Min. Backen
und dann ..............

guten Appetiet!!

Die Profies mögen meine ausführliche Schilderung entschuldigen, allerdings wäre ich am Anfang froh gewesen über Tips wie diesen.

Grüße Horseman

 

[Hans]

hi horseman,

ich finde solche beschreibungen immer gut
denn nur mit solchen kann man auch was anfangen, und das ergebnis wird gut.
ich werde das brot auf jeden fall mal backen.

 

[horseman]

Einer noch

Braue´s Golden Southern Cornbred[/u][/b]
from Uncle John´s Orginal Bread Book by J.R. Braue´ 1969

etwas frei interpretiert und nachgebacken, den was die Ammi´s als Brot bezeignen geht bei uns er als Kuchen,

250 gr gelbes Maismehl fein
250 gr Mehl 405
1 TL. Salz
2 EL. Zucker
1 Tüte Backpulver
125 gr. Maisoel oder Sonnenblumenoel
2 Eier
250 gr. Milch

Alles zusammen mit einem Löffel verrühren (kein Mixer) nur kurz rühren bis alles durchgezogen ist.
Den Rührteig gleichmäßig im gefetteten 12" Do am Boden verteilen.
9 Kohlen Unten , 2 Ringe Kohle oben am Rand ca, 45 Min.
Backen ( ab und zu mal nachschauen)
Ein super Test ob die Beschichtung von Euerm DO in Ordnug ist.

Mit Butter und Honig oder Marmelade ein Genuss

Grüße Horseman

 

[KnobiWanKenobi]

Klasse Weiter so und Danke.

 

[Hans]

das cornbred werde ich auch mal testen.
speicher mir ja alles fein säuberlich in word