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Brotbacktag

Heegerli

Heegerli

Veganer
5+ Jahre im GSV
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anzündeln morgens um sieben

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Der Sauerteig (Ansatz 4 Tage vorher tägl füttern)
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Die Sonnenblumenkerne kommen ins Körnerbrot
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Die Backstube (Gartenhäuschen)
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Roggenteig
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Körnerbrot
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Roggenbrot
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"Gärraum"
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Körnerbrote oben rein
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Roggenbrote etwas später unten rein
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Roggenbrote nach 35 min
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Körnerbrote nach 35 min
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Alle nochmal oben etwas zusammenrücken
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Das Ergebnis nach 45 min Backzeit
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Naürlich ist der Ofen noch viel zu warm...
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deshalb noch 3 Stunden bei ca110° was Fleischiges
 

Anhänge

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Hallo Heegerli,
schau doch mal bitte hier: Brotbacktag. Da wirst Du fündig!
 
Genau so muss und sollte es gemacht werden. Sieht alles super aus.
 
schöne Backergebnisse hast du da gezaubert ... :thumb2:

aber sehe ich das richtig auf dem Bild hier unten, du hast mit den Textielbezügen deine Teiglinge abgedeckt ?

die Textielbezüge spannst du so über das Gärkörbchen das sie in der Mitte nachgeben und dann legst du deinen Teigling in den Bezug ohne einzumehlen ... dafür ist er nicht zum abdecken ;)

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die Textielbezüge spannst du so über das Gärkörbchen das sie in der Mitte nachgeben und dann legst du deinen Teigling in den Bezug ohne einzumehlen ... dafür ist er nicht zum abdecken ;)

Hallo
werde diese Methode das nächste mal ausprobieren. Muss aber dann doch oben auch noch abgedeckt werden. Oder?
Direkt ins gemehlte Körbchen habe ich von der Bäckerei. Ob die aber noch abdecken? Da wird ja großflächig im feuchten Gärraum gegoren.
 
jep einfach mit einem Leinentuch abdecken fertig ...
du hast die in einer Bäckerei gekauft ?

wenn du noch welche brauchst kannst du sie hier klick mich an bestellen und die Bezüge sind ganz unten ;)
 
Schöne Brote! Toll!

Gruß
Carsten
 
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