Brotprämiere mit dem Ramster!

[Alex the broiler]

@Backwahn schön langsam gewöhne ich mich an den schönen Le rond typ 2.
Heute habe ich erstmals 3 Sorten Brot darin ausprobiert!
Dunkles Kornbrot, Sonnenblumenbrot und Sportbrot! Jeder Laib hat 1,5 kg also in Summe 4,5 kg zur Einweihung!

Aufgeheizt hab ich ca. 1 1/2 Stunden mit Fichte, dann geschlossen ausgeräumt runtergekühlt und eingeschossen.

Zwangsweise musste ein Brot in das obere Gewölbe!

Das Brot wurde rundum knusprig, keine Verbrennungen und definitiv durchgebacken

Lg. Alex

 

[El Grecco]

Das sieht Schonmal gut aus , top

 

[Falkenstadl]

Schöne Brote

 

[Alex the broiler]

Schöne Brote

Danke!

Lg. Alex

 

[scalenus]

@Alex the broiler Schauen lecker aus, wie ist der Geschmack aus dem HBO? Genial, oder Man muss ein Gefühl kriegen, zwischendurch Brote in Position umtauschen wg Temparatur Rückwand, dann werdens gleichmässiger! Aber super Premiere!!

 

[Rochus]

Sehr schön!
Hast Du die Brote während dem backen gedreht/getauscht?
LG Stefan

 

[Alex the broiler]

@Alex the broiler Schauen lecker aus, wie ist der Geschmack aus dem HBO? Genial, oder Man muss ein Gefühl kriegen, zwischendurch Brote in Position umtauschen wg Temparatur Rückwand, dann werdens gleichmässiger! Aber super Premiere!!

Mit ähnlichen Geräten hab ich ja schon gearbeitet. (Seit 9 Jahren Tischherd, 12 Jahre Kachelofen, diverse Smoker und Grills)
Von daher konnte ich die Temperatur ziemlich genau handhaben. Umschlichten war nicht nötig!
Aber jeder Ofen ist anders und man muss sich einarbeiten und daran gewöhnen. Vor allem mit dem Backgewölbe habe ich keine Erfahrung! Der Geschmack des Brotes ist wirklich unvergleichbar gut! So ähnlich hab ich mir das vorgestellt und meine Erwartungen wurden sogar übertroffen!

 

[Alex the broiler]

Sehr schön!
Hast Du die Brote während dem backen gedreht/getauscht?
LG Stefan

War nicht nötig!

Lg. Alex

 

[Johnny Hirsch]

@Alex the broiler, gefällt mir

Man muss ein Gefühl kriegen, zwischendurch Brote in Position umtauschen wg Temparatur Rückwand

Habe ich noch nie gemacht, auch nicht gedreht

 

[scalenus]

@Alex the broiler, gefällt mir


Habe ich noch nie gemacht, auch nicht gedreht

man sieht auf den Fotos die intensiveren Röstaromen auf einer Seite, wenn ich im Le Grand 2 oben Backe und schön mittig platziere geht's, bei mehreren Brotlaiben gleichzeitig merke ich schon einen Unterschied

 

[Broilermanny]

Super Brote,
da fällt mir die Geschichte aus Pirmasens ein...
Thomas @Backwahn musste noch schnell sein Brot einschießen.
Also ab in "meinen" Le Rond, mein Brot nach hinten geschubst...
Sein Brot sah klasse aus, meins hingegen "dunkelbraun"
Aber was tut man nicht alles für den HBO Meister

 

[Johnny Hirsch]

Ich will ja nicht nerven, aber seht selbst
2 Gewürz-Roggen gestern

nicht gedreht, so rein und wieder raus

 

[Alex the broiler]

Ich will ja nicht nerven, aber seht selbst
2 Gewürz-Roggen gestern
Anhang anzeigen 1926394

Wunderschön!

Lg. Alex

 

[chili-sten]

Moin Alex,

die Brote sehen gut aus

 

[Ansi77]

wieviele Brote passen denn unten rein und wieviel Teig hattest du für ein Brot genommen?

 

[Alex the broiler]

wieviele Brote passen denn unten rein und wieviel Teig hattest du für ein Brot genommen?

Ein Brot hatte 1,5 kg
Da haben zwei in das untere Gewölbe gepasst Eines kam in das Pizzagewölbe
Ich hab da selbst noch nicht viel Erfahrung muss da noch probieren mit kleineren Broten usw .

Lg Alex