Brownies selber machen

[johome]

Moin,

heute musste ich als Backleghasteniker für das Sonntagsgebäck sorgen, deshab war ich gestern noch im Dorfladen und habe eine Fertigmischung für Brownies mit Bastelsatz und Schokoflocken von Dr. Oetker erstanden...

Also heute Nachmittag die drei zusätzlichen Zutaten, Eier, Öl und Wasser verrührt und die mitgelieferte Pappform zusammengesteckt.
Ab in den Ofen und nach dem Backen und der Abkühlphase kam Etwas heraus, das intensiv nach Schokolade und Zucker schmeckte...

Hat jemand ein Rezept für anständige Brownies ?

Die SuFu lässt mich im Stich...

 

[Sumpfgras]

Hey johome,

Ich steh absolut auf diese hier:

Zutaten:

Teig
125 g Schokolade, bitter Kuvertüre
125 g Butter
2 Eier
125 g Zucker
4 Tropfen Butter-Vanille Aroma
125 g Mehl
70 g Kakaopulver
125 ml Sahne
125 g Schokolade, Vollmilch
50 g Schokolade, weiße

Ganache
75 g Schokolade, bitter Kuvertüre
75 g Schokolade, Vollmilch Kuvertüre
75 ml Sahne


Zubereitung:
• Eine Brownie Form (28 x 15 cm) einfetten und kalt stellen.
• Den Ofen inzwischen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, die Butter unterrühren.
• Die Vollmilch- und die weiße Schokolade hacken.
• Die Eier schaumig schlagen, den Zucker nach und nach dazugeben und weiterschlagen bis die Masse cremig wird. Das Aroma unterrühren.
• Mehl und Kakao mischen, mit der Sahne unter die Masse rühren. Die geschmolzene Schokolade und die Schokostücke unterheben.
• Alles in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 25 Min backen, sodass ein Stäbchen bei der Stäbchenprobe noch leicht feucht herauskommt. In der Form auskühlen lassen. (Oder in einer Muffinform 20 Min bei 180-200°C backen)
• Dann die beiden Schokoladensorten mit der Sahne im Wasserbad schmelzen.
• Diese Ganache über die ausgekühlten Brownies streichen und fest werden lassen.

Gruß,

Daniel

 

[Sunny1979]

@ Sumpfgras

Das Rezept mach ich auch immer.
Wobei wir allerdings nicht so auf "bitter" stehen, von daher habe ich die Bitterschokolade, die geschmolzen in den Teig kommt, durch halb Vollmilch und halb Weiße ersetzt.
Kakao nehm ich auch nur ca. die Hälfte.
Und die Bitterschokolade für die Ganache wird ebenfalls durch Weiße ersetzt.
Ist natürlich gut was süß. Und die stopfen!
Und ich mach meist auf die Formgröße die 1,5 - fache Menge, dadurch werden die Brownies natürlich dicker, aber sind schön saftig.
Ob man das dann noch als "Brownie" betiteln kann

Hm, irgendwo hab ich auch noch Fotos...
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/erneut-2-2-1-ribs-vorher-zum-kaffee-brownies-und-als-dessert-bananen-tiramisu.119074/

Da sind welche bei.

Ciao
Sunny

 

[johome]

Moin,

danke für das Rezept !

Das scheint recht kompliziert, ich versuche das mal etwas zu vereinfachen...

• Dann die beiden Schokoladensorten mit der Sahne im Wasserbad schmelzen.
• Diese Ganache über die ausgekühlten Brownies streichen und fest werden lassen.

Ich probiere es mal mit mit geraspekter Zartbitterschokolade...

 

[Mr.Burns]

Hallo Johome,

ich mache Brownies immer nach diesem Rezept. Einfach und super-lecker:

Zutaten:

• 280 g Mehl
• 1 ½ TL Backpulver
• 1 TL Natron
• ¼ TL Salz
• 145 g Kakao
• 250 ml kochendes Wasser
• 3 Eier (Zimmertemperatur)
• 250 g Zucker
• 170 g brauner Zucker
• 190 g Butter in kl. Stückchen (weich)
• 310 ml Buttermilch


Zubereitung:

Mehl, Backpulver und Natron sieben, Salz einrühren.
Kakao mit dem kochenden Wasser mischen und glattrühren.
Eier mit weißem und braunem Zucker mischen und mixen, Butter dazugeben und weiter mixen. Buttermilch hinzugeben und weiter mixen.
Kakaomischung dazugeben und gut mixen.
Anschließend die Mehlmischung dazugeben und alles mixen.

Ofen auf 175°C vorheizen, ca. 35 Minuten auf der mittleren Schiene backen.



Beste Grüße
Henning