Hi!
Dank an „BaconAddict“ für die Anregung und Anleitung, welche mich so heiß auf Schweinsbraten am Grill gemacht hat.
1,6 Kg Schweinebauch, Schwarte eingeschnitten, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Knoblauch eingerieben – zuvor noch ne Tasche in den Bauch geschnitten. Dann einvaakumiert und für 48 Stunden in den Kühlschrank.
Für die Soße Fleischreste, ein Bund Suppengemüße und 2 Zwiebel grob geschnitten und angeröstet. Mit Rotwein abgelöscht, 1l Wasser mit ein wenig Suppenwürfel aufgegossen und ein wenig köcheln lassen.
Für die Füllung 4 Laugenstangen gewürfelt, 1 Zwiebel angeschwitzt, 400ml Milch, 3 Eier, Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie. Eine halbe Stunde ruhen gelassen.Die Füllung rein ins Brüstl und mit 2 Spießen verschlossen. Vor dem Füllen lag die (nur die) Schwarte noch 2 Stunden im Salzwasserbad.
Bereit fürn Grill. Gemüseschale, Rost drüber und den Braten drauf, ab in den Weber. Zugedeckt bei 190-195° mal 1 Stunde 15 nicht angerührt. Währenddessen im Wohnzimmer gemütlich gemacht und von den ersten Anstrengungen erholt.
Dann das erste Mal den Deckel auf, Schale mit dem Gemüse entnommen und den Braten bei ca. 230° noch 20 Minuten anknuspern lassen. Die Schwarte hab ich zuvor noch mit Salzwasser besprüht. Währenddessen den Saft vom Gemüse abgegossen, einreduzieren lassen und mit diversen Gewürzen aufgepeppt.
So, fertig zum anschneiden – rein in die Küche, draußen ists schon zu kühl zum Essen.
Und siehe da, schaut auch innen gut aus.
Einmal Teller – daadaaaaa!!! Mahlzeit – und weg war er…. Ach ja, geschmeckt hats auch noch
Dank an „BaconAddict“ für die Anregung und Anleitung, welche mich so heiß auf Schweinsbraten am Grill gemacht hat.
1,6 Kg Schweinebauch, Schwarte eingeschnitten, mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Knoblauch eingerieben – zuvor noch ne Tasche in den Bauch geschnitten. Dann einvaakumiert und für 48 Stunden in den Kühlschrank.
Für die Soße Fleischreste, ein Bund Suppengemüße und 2 Zwiebel grob geschnitten und angeröstet. Mit Rotwein abgelöscht, 1l Wasser mit ein wenig Suppenwürfel aufgegossen und ein wenig köcheln lassen.
Für die Füllung 4 Laugenstangen gewürfelt, 1 Zwiebel angeschwitzt, 400ml Milch, 3 Eier, Salz, Pfeffer, Muskat und Petersilie. Eine halbe Stunde ruhen gelassen.Die Füllung rein ins Brüstl und mit 2 Spießen verschlossen. Vor dem Füllen lag die (nur die) Schwarte noch 2 Stunden im Salzwasserbad.
Bereit fürn Grill. Gemüseschale, Rost drüber und den Braten drauf, ab in den Weber. Zugedeckt bei 190-195° mal 1 Stunde 15 nicht angerührt. Währenddessen im Wohnzimmer gemütlich gemacht und von den ersten Anstrengungen erholt.
Dann das erste Mal den Deckel auf, Schale mit dem Gemüse entnommen und den Braten bei ca. 230° noch 20 Minuten anknuspern lassen. Die Schwarte hab ich zuvor noch mit Salzwasser besprüht. Währenddessen den Saft vom Gemüse abgegossen, einreduzieren lassen und mit diversen Gewürzen aufgepeppt.
So, fertig zum anschneiden – rein in die Küche, draußen ists schon zu kühl zum Essen.
Und siehe da, schaut auch innen gut aus.
Einmal Teller – daadaaaaa!!! Mahlzeit – und weg war er…. Ach ja, geschmeckt hats auch noch
Einen Teller für mich 
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