Buche, Backwelle oder Obsthölzer

[jenniemo]

Mit welchem Holz befeuert ihr euren HBO? Wir haben einen mit direkter Befeuerung gebaut. Von früher her kennt man noch die Reisigwellen mit denen die Backhäuser angeheizt wurden. Nehmt ihr die auch? Oder nur reines Buchenscheitholz oder gar andere Holzarten wie Obstgehölze.
Ich hab da über die letzten Jahre in weiser Vorraussicht einige Festmeter von unserem Obstholz gelagert und könnte das nun auch im HBO verbrennen. Im Smoker wird das ja ganz gerne genommen um ein gutes Aroma hin zu bekommen. Habt ihr Erfahrungswerte? Danke.

 

[Krabbenleber]

Moinsen, eigentlich ist es egal was du nimmst. Da du beim backen sowieso ausräumst. Wenn noch Feuer drin bleibt für Pizza dann kannst du Buche oder Obstbaum nehmen.

 

[Purist Rauch]

Ich nehme Tanne aus Höhenlage. Bringt schönes loderndes Feuer, wenig Rauch und riecht gut. Gegenüber Buchenholz brennt das Holz ohne dickes Glutbett ab, Boden wird nicht überhitzt.

Eigentlich spielt es keine große Rolle. Hauptsache kein Glanz Ruß der durch den Kamin auf Nachbars Wäsche niedergeht.

Grüße

 

[jenniemo]

Danke für die Antworten. Wir wollen halt auch mal die ein- oder andere von unseren Gänsen in die Röhre schieben und da will ich nicht
unbedingt mit irgendeinem Zeugs anheizen. Da legt man Wert auf Super Biogänse, die nur Biohafer und Gras fressen und heizt dann den Ofen mit
alten Paletten... Ist wie wenn die Rost- Fraktion den 2000 Euro Grill auspackt dann aber abgepacktes Fleisch vom Discounter auflegt.

 

[jenniemo]

Ich habe aber trotzdem mal einige Backwellen gebunden und gelagert. Funktioniert gut, brennt super heiß.
Das scheint aber nur zum anfeuern zu dienen, man muß auf alle Fälle noch Scheitholz dazu legen...

 

[Purist Rauch]

Wellen benutzt man besonders zum nachheizen zwischen den Backgängen. Das lodernde Feuer heizt schnell nach und die Feuchtigkeit wird ausgetrieben ohne den Boden zu überhitzen.

Grüße Günter

 

[jenniemo]

Ok. Danke für die Antwort, Günther. Ich hatte den HBO jetzt an meinem Geburtstag angeheizt und ohne weiteres Vorwissen was Zeit und Temperatur betrifft einfach mal voll geladen. War für ca. 50 Leute ausreichend bestückt. Hatte fast 10 KG Spießbraten, eine große Lasagne mit 2KG Hackfleisch und 4 Gemüselasagnen. Dazu 3 Wurzelbrote. Es war dann alles so wie es sein sollte fertig und die Gäste konnten alle zusammen essen. Hat prima geklappt und super Spaß gemacht.
Das alles wurde nach 2 Stunden vorheizen mit einer Backwelle und 4 1m Scheiten Buchenholz gar. Nachdem alles raus war hatten wir noch 200° C im Ofen...

 

[Krabbenleber]

Jawoll, so muss und kann es laufen. Respekt!

 

[jenniemo]

Danke. Ja wir sind auch froh, dass der Ofen so super funktioniert. Und schön aussehen tut er auch noch

 

[Purist Rauch]

Schön wie der Ofen funktioniert - das macht doch Spaß und die 200Grad nach dem Backen sprechen für sich. So muss das sein.