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Buche oder Eiche?

V

Vinyamar

Militanter Veganer
Hallo allerseits,

ich bin gerade dabei unsere Brennholzlieferung zu planen. Nun stehe ich vor der Frage ob ich Buche oder Eiche bestellten soll. Unserm Kamin ist das wohl relativ egal, fürs Lagerfeuer in unserer Feuerschale wirds auch keine große Rolle spielen, aber zum Befeuern des neu angeschafften Smokers (Joe's Special) spielts wohl am meisten eine Rolle.

Die Ausganglage ist folgende: Wir wollen mit dem Smoker sowohl smoken, indirekt garen, als auch normal grillen. Smoken allerdings vor allem im Sinne von "low & slow" weniger im Sinne von "rauchig". Nun finde ich aber im Netz völlig widersprüchliche Angaben zu Buche und Eiche: Mal statt dort, Buche würde ein intensiveres Raucharoma geben während Eiche nahezu neutral wäre, woanders, dass Buche eher mild wäre, Eiche hingegen ein starkes Raucharoma hätte.
Was ist denn nun richtig? Mir geht es vorallem um den Brennstoff, dieser soll sauber abgebrannt werden.

Viele Grüße Vinyamar
 
Hallo Vinyamar,
schau doch mal bitte hier: Buche oder Eiche?. Da wirst Du fündig!
 
Hey also ich kaufe nur Buche. Aber wenn du eine wirklich saubere Verbrennung hast dann hast du eben kein Qualm. Also ein Smoker ohne Rauch ist das was du willst. Ich habe aus meinem Garten auch viel Obstholz. Vll wäre das ja was für dich wenn du kaum rauch haben willst.
Es muss nur wirklich trocken alles sein und immer alles anwärmen auf der Sidefirebox. Weil du willst eben kein Qualm oder Ruß am Essen.
David
 
Dito, hätte ich jetzt auch gesagt, Eiche ist das stärkere "Gewürz" für das gesmokte Grillgut, Buche ist universeller einsetzbar.
 
Buche und Apfel sind für alles einsetzbar, Eiche und Nussbaum dagegen fast nur bei Rind.
Mein Tipp, kauf dir genug Buche und besorge dir von anderen Hölzern kleinere bedarfsmengen.
Sollte für den Smoker-Einsatz aber alles gut getrocknet (ab 2 Jahren) sein.
 
Ich habe eine alte elektrische Kaffeemühle(habe ich hier in dem Forum schonmal irgendwo geschrieben)
Getrocknete Fichtenzapfen(die einzelnen Schuppen ausreissen) in die Kaffeemühle und dann mahlen...
Dann unter das Buchenmehl mischen oder auf die Buchenspäne drauf(Sparbrand)
Man kann Natürlich auch noch Wachholderbeeren, Piment, oder sonstwas nach Geschmack in die Kaffeemühle geben...
Dann hast Du Schinken Schwarzwälder Art...
 
Wir benutzen hauptsächlich Apfelholz. Dies beziehen wir. wenn die Bäume geschnitten werden, vom nahe gelegenen Apfelbauern. Eiche ist uns zu strak.
 
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