Buckboard Bacon?

[Luxorat]

Moin,

ich wollte mich jetzt auch mal an einen Buckboard Bacon wagen, bin mir aber nun nicht sicher ob mein Zeitplan stimmt.

Ich bin jetzt von 10 Tagen Pökelzeit und dann nochmal einen 1 Tag fürs wässern und durchbrennen ausgegangen.

Heute abend solls losgehen.

Nun mein Frage: Wenn ich den Nacken (2,5 Kilo) am nächsten Samstag, sprich am 06.12, zum wässern und anschließendem durchbrennen schicke, kann ich dann am Sonntag mit dem smoken beginnen?

Hab jetzt doch ein wenig Bammel, ob die Zeit zu knapp ist.

Danke im Voraus!

 

[Cruiser]

Die Reihenfolge ist pökeln, durchbrennen, wässern.

Durchbrennen ist bei deinem Vorhaben nicht nötig.
Guck http://www.grillsportverein.de/forum/threads/heiss-geraeucherter-nackenschinken.102273/#post-225390




Edit: hier ist noch was ähnliches ... http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ich-pinsel-mir-den-bauch-mit-honig.102878/

 

[Luxorat]

Die Reihenfolge ist pökeln, durchbrennen, wässern.

Ok, danke schonmal.
Ich dachte erst pökeln, wässern und dann brennen...egal. Ich werde das Projekt mal starten.

Mut zur Lücke, knappe 10 Tage müssen reichen.

Fortsetzung folgt...

 

[Udo]

Hatte ich auch vor ein paar Tagen. Freue mich schon auf dein Ergebnis.
Ich habe zuerst kurz gewässert und dann für 24 Stunden in Kühlschrank.
Bei mir zuhause sind sie ziemlich salzfürchtig, dachte mir erst wässern bringt mehr.
War gut schau hier http://www.grillsportverein.de/forum/threads/bbb-und-was-zum-nagen.109055/

 

[DerBrucker]

Was bitte bringt das Durchbrennen im Kühlschrank?

Meine letzten Suraktionen habe ich gewässert und dann gleich verarbeitet.


Peter

 

[Luxorat]

@Udo.

Dein Thread warst ja auch der endgültige Auslöser für den Start.

Das Fleisch liegt mittlerweile schön verpackt im Kühlschrank.

Meine Familie hält mich zwar für bekloppt, aber das auch nicht zum ersten mal.

Ich berichte dann vom Ergebnis.