Buckboard Bacon!

[Luxorat]

Das erste Mal gemacht, geiles Zeug. 8)

Heute nur Bilder, der Rest kommt morgen.

Nachmachen! Marsch, Marsch...

 

[Mrhog]

Das sieht genial aus!

 

[waldwuser]

Bist Du Deppat, ist des geil. schöne Fotosstory.

 

[Udo]

Klasse Bilder und sehr gelungener Bacon.
Die ribs sind dabei eine schöne Beilage.

 

[Doc_Cleaner]

Sieht super lecker aus!

Auch die Ribs sehen klasse aus! Könnt ich heute auch schon wieder essen.

 

[Luxorat]

Frühstück.

Der Rest kommt in den Freezer bis zum nächsten Burger Essen.

 

[Grillmönch]

Das mit dem Frühstück, hättest Du Dir nun wirklich sparen können.
Ich falle gleich um, vor Hunger.

 

[BBQ+Landbier]

Ich seh nur noch Rips Rips Rips !!! Und die sehen auch noch dermassen lecker aus !!!



Und ich bin die ganze Woche unterwegs!

Klasse Daumenkino hast du da zusammengestellt.

 

[TAAC]

Gibt es dazu auch ein Rezept ?

 

[Cruiser]

Hier z.B.: http://virtualweberbullet.com/buckboardbacon.html

 

[Windecker Schwenker]

Gibts das auch in Deutsch?

Gruß Carsten

 

[Cruiser]

Sicher. Sogar ganz frisch

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/buckboard-bacon-anschnitt.109420/

 

[Luxorat]

Sodele, der Ordnung wegen:

Den 2.5Kilo schweren Schweinenacken habe ich mit einer Mischung aus

125g Nitritpökelsalz
125g braunem Zucker
zerstoßenen Wachholderbeeren
schwarzem Pfeffer
Knobi- und Zwiebelpulver

eingerieben und dann in einer Ziplocktüte und mehreren Lagen Frischhaltefolie für 10 Tage in den Kühlschrank verfrachtet.

Alle zwei Tage wurde das Paket gewendet, damit die Lake sich schön verteilt.

Nach den 10 Tagen wurde das Fleisch ordentlich abgewaschen und für einige Stunden ins Wasserbad gelegt.

Nun nochmal für 24Stunden in den Kühlschrank zum „Durchbrennen“.


Den Nacken mit Ahornsirup rundherum eingepinselt und mit Majoran und Pfeffer bestreut.

Ab in mein Schätzchen und bei ca. 90-100C° langsam smoken bis zu einer KT von 64C°.

Noch etwas ruhen lassen und fertig.

Schmeckt warm, kalt und gebacken fantastisch

 

[Gourmand]

Story und Fotos sind der Hammer; herzlichen Glückwunsch und mein Kompliment!

 

[higev]

Eine geniale Doku. Vielen Dank für Deine Anregung.
Ich denke Buckboard Bacon wird bei meiner nächsten Aktion, sozusagen als Nebenprodukt, in den Smoker wandern.
Da man den Teller mit anderem Fleisch voll hat, sabber sabber, kommt man nicht in Versuchung und hat für einige Zeit einen super Belag für den Frühstückstoast. Das schöne daran ist, dass man das Fleisch in verschiedenen Variationen schnell und einfach geniessen kann.

Gruß Hilmar