...ja, wie soll ich anfangen? Am besten von vorne...
Hab' mir am Freitag 'n Bürgermeisterstück gekauft, ohne zu wissen, was man daraus macht. Lag dann 2 Tage im Kühli, ich war immer noch nicht schlauer. Suchfunktion bringt Wissen, aber die KT schwankt hartnäckig zwischen 57° und 92°. Dazwischen liegen 8 Stunden Zeit, die ich nicht habe. Also mal die kurze (rosa) Variante favorisiert. Mediteran klingt auch gut, aber über Nacht einlegen geht nicht mehr, muss heute fertig werden. Also mal meinen "All Purpose Rub", sprich: den übrigen Rub von den letzten Ribs drüber gestreut und heftigst enmassiert. Olivenöl stand auch in irgendeinem Rezept, also drüber damit. Mit Basilikum-Geschmack, klingt mediteran. Frische TK-Kräuter wie Petersilie, Thymian und Salbei auch noch dran, und in Frischhaltefolie eingeschlagen.
Aber jetzt erst mal Bilder:
Pariert:
Rubbed:
Gut, ich wollte Raucharoma, also umziehen auf's Stückle.
Restaurant-Holzkohle aus der Metro regelt Anbrutzeln von beiden Seiten:
...und immer die Temperatur im Auge behalten: Volle Messtechnik:
Parallel die Sauce angesetzt:
Da mein Neffe seine Geburtstagsparty auf dem Stückle geplant hatte, war Umzug nach Hause angesagt.
Die Sauce wurde auf dem Herd nochmals warm gemacht, und parallel das BS im BO bei ca. 80° warm gehalten (in Jehova). Spätzle aufgesetzt, und 'ne halbe Stunde später hatte ich fertig:
Anschnitt:
Look at this, can you smell that....
Ja, gut ich hab' mir dann auch mal 'nen Teller klargemacht:
Fazit: War gut, aber durchaus noch etwas bissfest. Aber wir haben ja alle noch Zähne. War jedenfalls nicht störend, Geschmack war geil, ich probier aber nächstes Mal trotzdem die Thumsi-Variante..
Hab' mir am Freitag 'n Bürgermeisterstück gekauft, ohne zu wissen, was man daraus macht. Lag dann 2 Tage im Kühli, ich war immer noch nicht schlauer. Suchfunktion bringt Wissen, aber die KT schwankt hartnäckig zwischen 57° und 92°. Dazwischen liegen 8 Stunden Zeit, die ich nicht habe. Also mal die kurze (rosa) Variante favorisiert. Mediteran klingt auch gut, aber über Nacht einlegen geht nicht mehr, muss heute fertig werden. Also mal meinen "All Purpose Rub", sprich: den übrigen Rub von den letzten Ribs drüber gestreut und heftigst enmassiert. Olivenöl stand auch in irgendeinem Rezept, also drüber damit. Mit Basilikum-Geschmack, klingt mediteran. Frische TK-Kräuter wie Petersilie, Thymian und Salbei auch noch dran, und in Frischhaltefolie eingeschlagen.
Aber jetzt erst mal Bilder:
Pariert:
Rubbed:
Gut, ich wollte Raucharoma, also umziehen auf's Stückle.
Restaurant-Holzkohle aus der Metro regelt Anbrutzeln von beiden Seiten:
...und immer die Temperatur im Auge behalten: Volle Messtechnik:
Parallel die Sauce angesetzt:
Da mein Neffe seine Geburtstagsparty auf dem Stückle geplant hatte, war Umzug nach Hause angesagt.
Die Sauce wurde auf dem Herd nochmals warm gemacht, und parallel das BS im BO bei ca. 80° warm gehalten (in Jehova). Spätzle aufgesetzt, und 'ne halbe Stunde später hatte ich fertig:
Anschnitt:
Look at this, can you smell that....
Ja, gut ich hab' mir dann auch mal 'nen Teller klargemacht:
Fazit: War gut, aber durchaus noch etwas bissfest. Aber wir haben ja alle noch Zähne. War jedenfalls nicht störend, Geschmack war geil, ich probier aber nächstes Mal trotzdem die Thumsi-Variante..
Anhänge
Zuletzt bearbeitet:
