Bürgermeisterstück mit Jalapenos und Dörrbohnen

[BBQfertig]

Das Sonntagsmenue:[\B]

Vorspeise:
Jalapenos gefüllt mit Frischkäse bzw. Altamsterdammer

Hauptgang:
Bürgermeisterstück (Beef Lion Tri-Top) über Nacht mariniert in Orangensaft und Sajosauce.
Es wurde kurz angebraten (4x1min) und bei GT180 ca. 30min auf KT 56 gezogen. Danach10min in Jehovamantel und in dünnen Scheiben servieren.
Als Beilage gab es Dörrbohnen. Diese wurden über Nacht gewässert und mit Brühe (1 Brühwürfel für 0,5l Wasser) und Ringsalami in der Pfanne gedünstet.

Dessert: viel aus


Bilderstrecke:[\B]

Jalapenos:

Bürgermeisterstück:

Vor dem Narinieren:

Nach dem Marinieren:

Gerubt:

Auflegen:

Wenden:

Indirekt weiter:

Im Mantel:

Dörrbohnen:

Angerichtet:

 

[Dodge]

Abzug in der B-Note: Mariniert ( warum ) und mit der Faser geschnitten !



Sonst : Sehr geil !!!! Bürgermeister fetzt !

 

[jolokia]

Sieht gut aus!

Aber ich schließe mich Dodge an. Beim nächsten Mal unbedingt gegen die Faser aufschneiden. So bekommst Du ein viel zarteres Fleisch.

Gruß,
Michael

 

[Spätzünder]

Ok ok, die B-Note, aber...
Ein schönes Essen, schöner Bericht mit tollen Bildern!

Mit besten Grüßen aus dem Ruhrpott!



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[holledauerin]

Solche Bohnen hab ich noch nie gesehen. Wo gibt es denn sowas zu kaufen?
Beim Bürgermeisterstück mein ich, ist der Faserverlauf nicht durchgehend gleich bei einem Stück. Da muss man beim Schneiden bissl aufpassen.

 

[Grillhacker]

die Vorspeise und ein guter Weisswein würde mir heute schon reichen....
klasse Essen...

grus Grillhacker

 

[BBQfertig]

@Dodge:
Deine Abzüge in der B-Note sind berechtigt.
Mariniert habe ich eigentlich nur, weil Dale's Seasoning weg sollte. (Das Zeug ist echt Geschmackssache, bekommt keine Empfehlung von mir und war zum Wegwerfen nach bis dato einmaligen Gebrauch zu früh und zu Schade).
Danke für den Tip beim Aufschneiden - ich hab schlicht verpennt darauf zu achten.

@Holledauerin:
Dörrbohnen bekommst Du in der Schweiz zB im Migros.