Bullenschlachttag in Iserlohn

[u_h_richter]

Ulrike & Heiner, die BmV (Bauern meines Vertrauens), schlachten alle zwei Jahre ihren
Zuchtbullen. Das Fleisch ist der Oberhammer, beste deutsche Qualität von der Weide.
Und da bleiben für unsere Familie stets schöne Stücke übrig, die ich so nicht kaufen
kann. Das einzige Problem bei uns ist immer der Platz in der Kühltruhe. Hier ein paar
Fotos für Rindfleischfetischisten.

Bürgermeisterstück (Tri Tip, Pfaffenstück):

Wadschinken (ausgelöste Beinscheibe am Stück, für Wiener Gulasch):

Filet (ergab 10 Steaks und ein Pfund Spitzen):

Ochsenschwanz:

Hüfte (15 Steaks plus Deckel):

Brustkern mit Knochen (für Pastrami und Suppenfleisch):

Bullenkoteletts (müssen noch zersägt werden):

:ismile:
Uwe

 

[Wingo]

Na da kann man doch was draus machen

 

[maxatmax]

Hammergeil

 

[Backwahn]

Boahh Uwe,

mein Neid ist Dir sicher

 

[Gast-lwgoiy]

Sehr ordentlich! Davon würde ich mir auch gerne das ein oder andere Stück abschnibbeln... :happa:

 

[quickly]

Das wäre leckeres Material für meine Kugel

 

[bbq4you]

Ulrike & Heiner, die BmV (Bauern meines Vertrauens), schlachten alle zwei Jahre ihren Zuchtbullen. Das Fleisch ist der Oberhammer, beste deutsche Qualität von der Weide.
Und da bleiben für unsere Familie stets schöne Stücke übrig, die ich so nicht kaufen kann. Das einzige Problem bei uns ist immer der Platz in der Kühltruhe...

:ismile:
Uwe

Klasse! Glücklich ist wer einen Bauern seines Vertrauens hat. Kannst Du was zu Rasse, Schlachtalter und Gewicht sagen?

:bbq4you_drinks:
bbq4you

 

[u_h_richter]

Die Rasse ist "Deutsches Fleckvieh", der Bulle war 2,5 Jahre alt und relativ
klein, das Gewicht lag bei 1.080 Kg.


Uwe

 

[Kuchen]

Moin Uwe,
das Filet würde ich unterbringen können. Also wenn Dein Platz es nicht zuläßt, ich nehme es

 

[u_h_richter]

Ich brauche jetzt erstmal jemanden mit 'ner Knochenbandsäge.
Mein Lieblingstürke hat so ein Teil hinterm Fleischtresen stehen.
Ich glaube, da fahre ich morgen mal hin.


Uwe

 

[alwin03]

Ist das Fleisch schon abgehangen? Sieht recht frisch aus!


Hast du zumindest für ein paar Mahlzeiten keine Einkaufsprobleme.

 

[u_h_richter]

Der Bulle ist am letzten Mittwoch geschlachtet worden. Ich habe die
Stücke jetzt vakuumiert für ein bis zwei Wochen bei 2 Grad im
Kühlschrank deponiert, danach friere ich sie bei -28 Grad ein; das
hat sich stets bewährt.

Gruß,
Uwe

 

[Allgäuer]

Da kommt GROSSES auf uns zu...

 

[bbq4you]

Die Rasse ist "Deutsches Fleckvieh", der Bulle war 2,5 Jahre alt und relativ klein, das Gewicht lag bei 1.080 Kg.

Uwe

Das ist schon ein ordentliches Gewicht und gibt schöne Stücke. Besonders das Bürgermeisterstück gefällt mir gut.

Ich brauche jetzt erstmal jemanden mit 'ner Knochenbandsäge.
Mein Lieblingstürke hat so ein Teil hinterm Fleischtresen stehen.
Ich glaube, da fahre ich morgen mal hin.


Uwe

Wenn ich säge dann von Hand. Wenn man keine Knochensäge zur Hand hat, dann tut es auch eine gute Eisensäge. Mich stört bei der Bandsäge die erhöhte Temperatur und das sich auf dem Fleisch verteilende Knochenmehlfettgemisch.

:bbq4you_drinks:
bbq4you

 

[Dommi_1909]

Das Fleisch sieht aber nicht gut aus, Uwe. Soll ich nicht lieber vorbeikommen? Ich entsorge das schon für Dich .... Mal im Ernst! Boah, leck mich fett, wie geil ist das denn?

 

[glueck]

Hallo Uwe,

ich kenne da einen mit einer Knochenbandsäge.

Komm vorbei wir sägen und ein stück legen wir gleich auf . . .

 

[u_h_richter]

Ist alles schon passiert. Der Türkische Süpermarkt meines
Vertrauens hat eine geile Knochenbandsäge im Laden stehen,
der Fleischer dort hat die Angelegenheit in einer Minute erledigt.
Ist schon alles vakuumiert und eingefroren.


Uwe

 

[Fetter Hund]

Anständige Stücke hast du da.Da kann man eine Menge mit anfangen.

 

[bierwurst-Franken]

Schöner Fang!

 

[ralfdiver]

Gratuliere, schönes Fleisch!