Liebe Freunde der offenen Flamme,
ich möchte verkünden, dass ich meine Hefeteig-Produkte-Phobie überwunden habe. Heute war mal wieder sturmfrei, also war winterliches Grillen angesagt. Für das fürs nächste Wochenende geplante Pulled Pork wollte ich mal die Light&Soft-Burger ausprobieren, die hier jüngst vorgestellt wurden. Und was soll ich euch sagen: Die Teile sind hammergeil. Super fluffig, wunderbar leicht und somit sind drei gut belegte Burger für einen alleine überhaupt kein Problem. Genau das hatte ich gesucht. Und lecker sind die Teile.
Hier nun der Produktionsplan:
Zutaten für 6 Buns:
275g Mehl Typ 405
170ml lauwarmes Wasser
1/2 Päckchen Trockenhefe
50ml Pflanzenöl
1 EL Salz
1 EL Zucker
15g Honig
Mehl und Salz habe ich in einer Schüssel vermischt und dann in eine Mulde die Trockenhefe gestreut, Zucker dazu und ein wenig lauwarmes Wasser in die Mulde gegossen. Das ganze habe ich 10 Minuten so stehen lassen. Ob das bei Trockenhefe überhaupt was bringt, ist mir frei nach piepegal.
Dann kamen die anderen Zutaten dazu und ich habe alles mit den Händen vermischt und den Teig dann auf einer mit Mehl bedeckten Arbeitsplatte ca. 5 Minuten durchgeknetet. Immer wieder Mehl auf die Platte, bis der Teig nicht mehr klebte und eine gut formbare Masse ergeben hatte. Im Rezept steht zwar, man soll ganz vorsichtig mit dem Mehl sein, war mir piepegal, hat auch so geklappt und der Teig ließ sich gut verarbeiten.
Das ganze kam mit einem feuchten Tuch bedeckt auf die Heizung. Im Keller haben wir zum Glück noch einen Heizkörper, die Fußbodenheizung im Rest des Hauses bringt da nicht so viel. Nach einer Stunde war der Teig gut um das Doppelte aufgegangen. Ich habe dann sechs gleichgroße Ballen zu je knapp über 100g geschnitten und diese dann in der Hand zu leicht platten Kugeln gerollt.
Das ganze kam gem. Rezept in Frischhaltefolie und noch das Tuch drauf. Viel aufgegangen waren die aber auch nach einer Stunde nicht. Also habe ich sie kurzerhand auf Backblech und Backpapier für 20 Minuten bei 50 Grad in den Ofen gepackt. Hier sind sie dann nochmal fröhlich aufgegangen auf meine Wunschgröße.
Dann für 20 Minuten den Ofen auf 180 Grad und vorher die Buns mit einer Mischung aus einem kompletten Ei und rund 30ml Wasser bestrichen. Nach 20 Minuten kam dieses Ergebnis dabei raus. Ein Bun wiegt bei 10cm Durchmesser 90g.
Die heißen Buns habe ich mit einem Tuch bedeckt und habe sie ca. 30 Minuten auskühlen lassen. Sie kamen schon fluffig aus dem Ofen, aber ich wollte mich da ans Rezept halten.
Aus dem, was noch im Haus war, habe ich dann Burger gemacht.
Zur Patty-Bereitung kam mein E-Weber mal wieder zum Einsatz, an die Schiebetür rangeschoben und los ging es.
Das Ergebnis: einfach nur lecker.
ich möchte verkünden, dass ich meine Hefeteig-Produkte-Phobie überwunden habe. Heute war mal wieder sturmfrei, also war winterliches Grillen angesagt. Für das fürs nächste Wochenende geplante Pulled Pork wollte ich mal die Light&Soft-Burger ausprobieren, die hier jüngst vorgestellt wurden. Und was soll ich euch sagen: Die Teile sind hammergeil. Super fluffig, wunderbar leicht und somit sind drei gut belegte Burger für einen alleine überhaupt kein Problem. Genau das hatte ich gesucht. Und lecker sind die Teile.
Hier nun der Produktionsplan:
Zutaten für 6 Buns:
275g Mehl Typ 405
170ml lauwarmes Wasser
1/2 Päckchen Trockenhefe
50ml Pflanzenöl
1 EL Salz
1 EL Zucker
15g Honig
Mehl und Salz habe ich in einer Schüssel vermischt und dann in eine Mulde die Trockenhefe gestreut, Zucker dazu und ein wenig lauwarmes Wasser in die Mulde gegossen. Das ganze habe ich 10 Minuten so stehen lassen. Ob das bei Trockenhefe überhaupt was bringt, ist mir frei nach piepegal.
Dann kamen die anderen Zutaten dazu und ich habe alles mit den Händen vermischt und den Teig dann auf einer mit Mehl bedeckten Arbeitsplatte ca. 5 Minuten durchgeknetet. Immer wieder Mehl auf die Platte, bis der Teig nicht mehr klebte und eine gut formbare Masse ergeben hatte. Im Rezept steht zwar, man soll ganz vorsichtig mit dem Mehl sein, war mir piepegal, hat auch so geklappt und der Teig ließ sich gut verarbeiten.
Das ganze kam mit einem feuchten Tuch bedeckt auf die Heizung. Im Keller haben wir zum Glück noch einen Heizkörper, die Fußbodenheizung im Rest des Hauses bringt da nicht so viel. Nach einer Stunde war der Teig gut um das Doppelte aufgegangen. Ich habe dann sechs gleichgroße Ballen zu je knapp über 100g geschnitten und diese dann in der Hand zu leicht platten Kugeln gerollt.
Das ganze kam gem. Rezept in Frischhaltefolie und noch das Tuch drauf. Viel aufgegangen waren die aber auch nach einer Stunde nicht. Also habe ich sie kurzerhand auf Backblech und Backpapier für 20 Minuten bei 50 Grad in den Ofen gepackt. Hier sind sie dann nochmal fröhlich aufgegangen auf meine Wunschgröße.
Dann für 20 Minuten den Ofen auf 180 Grad und vorher die Buns mit einer Mischung aus einem kompletten Ei und rund 30ml Wasser bestrichen. Nach 20 Minuten kam dieses Ergebnis dabei raus. Ein Bun wiegt bei 10cm Durchmesser 90g.
Die heißen Buns habe ich mit einem Tuch bedeckt und habe sie ca. 30 Minuten auskühlen lassen. Sie kamen schon fluffig aus dem Ofen, aber ich wollte mich da ans Rezept halten.
Aus dem, was noch im Haus war, habe ich dann Burger gemacht.
Zur Patty-Bereitung kam mein E-Weber mal wieder zum Einsatz, an die Schiebetür rangeschoben und los ging es.
Das Ergebnis: einfach nur lecker.
