• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Buns warm halten?

O

oliverhe

Militanter Veganer
15+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

nächsten Samstag feiert meine Gattin ihren 50sten.
Es gibt Pulled Pork Burger für ~45 Personen.
Jetzt überlege ich wie ich die Buns gescheit vorbereite.
Meine Idee einen Tischgrill aufzustellen auf dem jeder sein Bun rösten kann, finde ich allerdings nur so semi gut (verbrennen von Buns und Fingern😬😉).
Kann ich die auch rösten und dann im Gastrowärmer warm halten?

Gruß Olli
 
Hallo oliverhe,
schau doch mal bitte hier: Buns warm halten?. Da wirst Du fündig!
 
oliverhe schrieb:
Kann ich die auch rösten und dann im Gastrowärmer warm halten?
Zum Vergrößern anklicken....

Konkretisier mal was du unter einem "Gastrowärmer" verstehst.
Chafing Dish, Wärmebrücke, Salamander, Kängabox, Holdomat…
 
Hast du keinen Gasgrill mehr, den du nebenbei auf kleiner Flamme laufen lassen kannst?
 
Wie ist denn das allgemeine Setup? Grundsätzlich ist es nicht zwingend erforderlich, dass die buns bei PP warm sein müssen (m.M.).
Aber man möchte den Gästen ja was bieten ;)

Wo und wie wird denn das PP warm gehalten? Lässt sich das mit den Buns kombinieren? Und was für Buns hast du? Selbst gebacken, Brioche aus dem Supermarkt, etc.?
Eine Überlegung wäre, ob man im Backofen ggf. noch eine Schale mit Wasser stellt, sodass die Buns nicht zu trocken werden? Da habe ich aber keine Erfahrung zu...
 
Welche Sportgeräte stehen dann überhaupt zur Verfügung.
Du bist zwar schon über 10 Jahre dabei, aber durch deine geringe Beteiligung hat man keine Vorstellung wie dein Fuhrpark aussieht.
 
Nimm Laugensemmel/ Laugenbrötchen.

Ist eh geiler. 😬

Die, Butterbrotspapier eingeschlagen Brötchen, im EBO bei 40 Grad warmhalten. Nimmt sich jeder ein Brötchen, packt das voll belegt, wieder in Papier. So bleibt alles warm.


Tipp: mach die Saucen warm.
 
Hey, danke schon mal für eure Antworten.

Ich habe zwei Chafing Dish zur Verfügung. In den einen kommt das Pulled Pork in dem anderen könnte ich die Brötchen warm halten. Ich nehme fertiger Brioche Buns.
Da das ganze als Buffet in der Küche aufgebaut wird würde ich gerne auf den Grill verzichten es ständ aber ein Burnhard Big Fred deluxe zur Verfügung. Im Backofen hätte ich auch die Angst dass das Brötchen zu trocken wird.

Gruß Olli
 
Deine ca. 50 Buns passen da aber nicht rein......glaube ich.
Ich bin immer noch für BO. Vielleicht einfach nur anheizen und wieder aus, die Buns auf 2-3 Ebenen.
Das hält vielleicht eine Stunde
 
oliverhe schrieb:
Hey, danke schon mal für eure Antworten.

Ich habe zwei Chafing Dish zur Verfügung. In den einen kommt das Pulled Pork in dem anderen könnte ich die Brötchen warm halten. Ich nehme fertiger Brioche Buns.
Da das ganze als Buffet in der Küche aufgebaut wird würde ich gerne auf den Grill verzichten es ständ aber ein Burnhard Big Fred deluxe zur Verfügung. Im Backofen hätte ich auch die Angst dass das Brötchen zu trocken wird.

Gruß Olli
Zum Vergrößern anklicken....
Lass die Semmeln wie sie sind
 
Wenn man sich den Aufwand überlegt, würde ich es bleiben lassen, oder optional anbieten, dass sich die Gäste, die Semmeln (Buns) selbst anrösten können.
Bei 45 Gästen, müsstest du um die 90 Semmeln anrösten, was bedeutet du müsstest 180 Hälften anrösten. Und das alles auf deinem Burnhard.
Deswegen würde ich anbieten, dass du in deinen Burnhard eine Plancha legst und den Gästen anbietest sie können die Buns schnell selber rösten, sofern sie es wollen.
 
Am besten hält man sich bei Bums mit Socken warm! :voll:
 
Wir haben das mal wie folgt gemacht, ist dann nur eine Frage der Anzahl helfender Hände:

- Die Schnittseiten der Buns mit Butter bestreichen (am besten flüssig mit Pinsel oder Butterbeschichtungsgerät :mosh: ) und mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech legen. Wenn ich mich recht entsinne gingen immer 6 Buns auf einmal drauf.
- Dann in den Backofen unter Grillfunktion kurz bräunen. Dauert nicht wirklich lange und es wird nur die Schnittseite braun, der Rest bleibt soft.
- In der Zeit wo ein Blech drin ist ein zweites oder drittes vorbereiten und dann das ganze rollieren lassen bis alle satt sind.
- Dann am Burgerbuffet laufend frisch nachschieben. Bis die sich da was zusammengebaut haben dauert ja auch etwas, in der Zeit bekommst Du auch wieder Nachschub hin

Wenn man davon kurz vor Freigabe des Buffets zwei oder drei Ladungen macht (kurz im Rechaud / Chafing Dish ohne Deckel warm halten) und dann laufend nachschiebt bekommt man schon eine Menge durchgebrezelt. Muss man nur sicherstellen, dass da laufend Nachschub an gebutterten Buns nachkommt, damit der Ofen entsprechend ausgelastet ist.

Viel Erfolg
benz
 
benz schrieb:
Wir haben das mal wie folgt gemacht, ist dann nur eine Frage der Anzahl helfender Hände:

- Die Schnittseiten der Buns mit Butter bestreichen (am besten flüssig mit Pinsel oder Butterbeschichtungsgerät :mosh: ) und mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech legen. Wenn ich mich recht entsinne gingen immer 6 Buns auf einmal drauf.
- Dann in den Backofen unter Grillfunktion kurz bräunen. Dauert nicht wirklich lange und es wird nur die Schnittseite braun, der Rest bleibt soft.
- In der Zeit wo ein Blech drin ist ein zweites oder drittes vorbereiten und dann das ganze rollieren lassen bis alle satt sind.
- Dann am Burgerbuffet laufend frisch nachschieben. Bis die sich da was zusammengebaut haben dauert ja auch etwas, in der Zeit bekommst Du auch wieder Nachschub hin

Wenn man davon kurz vor Freigabe des Buffets zwei oder drei Ladungen macht (kurz im Rechaud / Chafing Dish ohne Deckel warm halten) und dann laufend nachschiebt bekommt man schon eine Menge durchgebrezelt. Muss man nur sicherstellen, dass da laufend Nachschub an gebutterten Buns nachkommt, damit der Ofen entsprechend ausgelastet ist.

Viel Erfolg
benz
Zum Vergrößern anklicken....
Hört sich eigentlich ganz gut an, ich glaube so werd ichs machen, besten Dank.

Gruß Olli
 
Kurzes Feedback, genauso habe ich es gemacht die Buns aufgeklappt mit der offenen Seite nach oben auf ein Backblech, sechs Stück pro Blech und insgesamt drei Bleche vorbereitet. Per Grillfunktion in den Backofen, dauert keine Minute, man muss da ein gutes Auge drauf haben und ratzfatz hatte ich drei Bleche fertig. Die Buns in eine Schüssel gelegt haben auch einige Minuten die Temperatur gehalten.

Gruß Olli
 
oliverhe schrieb:
Kurzes Feedback, genauso habe ich es gemacht die Buns aufgeklappt mit der offenen Seite nach oben auf ein Backblech, sechs Stück pro Blech und insgesamt drei Bleche vorbereitet. Per Grillfunktion in den Backofen, dauert keine Minute, man muss da ein gutes Auge drauf haben und ratzfatz hatte ich drei Bleche fertig. Die Buns in eine Schüssel gelegt haben auch einige Minuten die Temperatur gehalten.

Gruß Olli
Zum Vergrößern anklicken....
:bilder: :bilder: :bilder: :bilder: :bilder:
 
Zurück
Oben Unten