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Bunt gemischt vom Kohlegrill

Lohnstar85

Lohnstar85

Metzgermeister
Nachdem mein Bein nun 2 Wochen wegen einem Kampfsportunfall komplett ruhiggestellt war kam am Freitag vom Doc ein :"entgegen aller Erwartungen ist lt. Befund alles ganz und nur stark geschwollen".

Also gestern gleich die Krücken geschwungen und alles aus dem Kühlfachraus, was ich gefunden habe und ab zum marinieren.

Außerdem wurde mit den Grillern das Winterdomezil bezogen (an dieser Stelle "einen Dank an meine Frau".

Es gibt:
Hühnerflügel
Hühnerkeulen
Ein paar Rippen
Käsegriller
BBQ Sauce zum Glasieren.

Alles wird leicht direkt angegrillt und dann indirekt fertig gezogen.

Weitere Bilder folgen während dem Prozess

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🤣
 
Jetzt mal aufgelegt und angrillen 😁

Die Rippchen kriegen auf der Knochenseite etwas Gas und die Hühnerkeulen kriegen auch etwas gedämpfte Hitze (die Rippchen blocken mal das Gröbste)


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Später werde ich ein paar Holzspähne für den Rauch nachlegen
 
So.
Nocheinmal kurz etwas massiven Rauch erzeugen.

Dann alles auf die Seite und jetzt noch ca. 1h schön bei +/- 130 Grad ziehen lassen.

Für solche Geschichten hab ich am liebsten die Chinabüchse.

Bei meinen Weberkugeln muss man viel mehr aufpassen dass beim Zwischenfeuern die Hitze nicht nach oben abhaut.

Bei der undichten Blechbüchse sind 150 Grad schon eine Kunst 🤣


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Sieht alles richtig gut aus! 😎
 
Die Würzmischung für die Hähnchen:
Screenshot_20241020_123940_All Document Reader.jpg


Würzmischung Rippen:
(Mache immer größere Mengen auf Vorrat)

Screenshot_20241020_124002_All Document Reader.jpg


Mache nur mehr Screenshots, da ich mir mittlerweile ein kleines Büchlein für alles gemacht habe (das PDF is am Handy 😅)

Rezepte sind teilweise von hier / adaptiert / selber gemacht ...
 
Birndi schrieb:
Man braucht nicht immer die teuersten Geräte um was ordentliches zu zaubern :messer: :mosh:
Zum Vergrößern anklicken....
Ich glaube es geht primär um:
1. Erfahrung (jeder Griller hat seine Macken)
2. Spaß an der Sache.

Wobei ich bei Longjobs lieber den fetten Smoker nehme - mehr Wandstärke = stabilere Temp.
 
no bitte, wunderbar 👌

:weizen:
 
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